超级下饭的胡子鲶鱼

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼

鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是 催乳 的佳品，并有 滋阴 养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。温暖你的胃。

用料

鲶鱼3条 老姜1块 葱10根 大蒜15瓣 泡姜1块 泡豇豆50克 泡椒5个 小米辣个人喜好 料酒2勺 郫县豆瓣1勺 白沙糖15克 胡椒粉5克 水淀粉50~100克

超级下饭的胡子鲶鱼的做法

1.#鲶鱼宰杀洗净，用姜葱、料酒、胡椒粉腌制3分钟洗净备用。

2.#辅料如图切配备用。

3.#烧一锅热水放入姜葱、料酒、胡椒粉。

4.#水烧开放入鲶鱼烫5秒。

5.#捞出放入冰水清洗干净表面黏液。

6.#热锅起油，放入所有辅料爆香、加入郫县豆瓣酱炒香超出红油。

7.#加入水熬制3分钟至辅料味道融合。

8.#放入鲶鱼加入白砂糖、小火炖煮10分钟即可。

9.#鲶鱼装盘、锅内汁水勾芡淋上鱼身撒入葱花即可。

小贴士

1.#鱼的内脏清洗干净透彻、黏液清洗干净

2.注意火候、千炖豆腐万炖鱼在这道菜上不好使。

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