在泰国曼谷有一家牛肉面店堪称传奇，一口汤锅足足煮了45年没有换。这锅里的陈年老卤那是美味非常，很多甚至驱车前来只吃一口汤的牛肉面。这锅陈年老汤甚至都说都快炼出仙丹了，不少顾客也开玩笑说吃了可以延年益寿。

这家小店叫Wattana Panich。在每天店里打烊后厨师会将这口大锅里的大块食材从锅里过滤出来，。然后将老汤冷藏发酵，作为第二天的基汤，然后第二天在加入25斤新牛肉，就是靠这样日复一日的让这老汤香味浓郁。

而除了食材，这老汤里也需要配方，这45年的事情厨师们不断给这老汤增加草药香料，让这汤味道更浓，这汤最后煮出来的味道甚至被成为“天堂级”，那是美味在舌尖构建的金字塔。一种难以言喻的神奇体验。

在这个快餐时代这种陈酿型汤锅非常少见。店主说这是古老的烹饪方式名为永久炖，炖到永久这锅不见底。更意味着永远得揭开锅，有吃有喝。在遥远的过去这汤锅是曾祖母在木炉烧起来的，曾经养育了他们一辈人，还有邻居的孩子，45年前这永久炖重新烧起，是纪念曾祖母更是传承。

这永远在炖的汤锅不断让你的晚餐的到改变。从牛肉汤到罗宋汤这老汤虽然老却不古板随时可以变好，变化无穷，是老汤更是新汤，老汤改变能成新汤，第二天新汤变老在诞生出老汤。这就是永久锅。