我们中国都是用筷子吃饭，美国、英国等地用刀叉吃饭，如今已经形成了一种风俗习惯，成为了各国之间特有的文化。然而其实我们中国人最早使用的是勺子，之后是叉子，然后才是筷子，所以我们中国用刀叉的历史更为悠久，为何后来只用筷子而不用刀叉？那就不得不佩服古人智慧。

中国很早就已经开始使用餐具，考古学家发现远古中国人用勺子的历史大概有8000年，这与当时的农作物有一定的关系。当时的农作物远没有我们今天这样丰盛，主要就是水稻与粟，烹饪方式也简单，加点水煮成粥就行了，为了食用方便，勺子就这样诞生了。

当时随便找了一个类似勺子形状的东西来代替，大家用的时间长了发现并不美观，也不好用，于是开始制作勺子，随后便流传了下来。那时我们还是新石器时代，过着茹毛饮血的生活，所以渐渐地用到了刀叉，所以我们比西方国家使用刀叉的时间要长得多。

据考古发现证实，叉子的历史约4000年，西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，是三齿状的，与如今西餐用的叉子是一样的，并且在出土的时候，便随着勺子与刀，与现在的西餐配置是一样的。原来我们的祖先如此先进，早在4000年以前就用上了西餐三件配套。

《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”由此可见，筷子在3000多年前就已经出现了，不过当时的筷子并不叫筷子，而是叫“箸”。那为什么我们中国慢慢地不用刀叉而用筷子呢，因为当时我们中国的烹饪技术已经摆脱了原始的状态，进入了文明时期。

从“周代八珍”中我们就能很好的看出来饮食的发展，“周代八珍”是由2饭6菜组成的，这些饭菜都是经过厨师精心烹饪而成的，只需要用筷子夹起来吃就好。但是并不是所有人都能享受这样的待遇，于是筷子成为了贵族才能使用的餐具。

之后少数民族受了汉族的影响，也开始使用筷子，他们发现在使用的过程中筷子用起来非常方便。当时已经开始用水煮东西吃，如果用勺子或者是刀叉去捞，是很不方便了，因此筷子成为了主流。

筷子虽然看着简单，只有两根长短一样的木棍，实际上筷子也有很多的讲究，筷子的上头是圆的，象征着天，下方是方的，象征着地，从中也可以看出来古人对于天地之间的理解。在使用筷子的时候，中指在中间，其余的四根手指平均分布在上下，是为天地人三才之象，从中也看得出来当时的中国人对于人和世界的理解。

夹菜时也有很多的讲究，比如说只能从上往下夹，这叫做“骑马夹”，从小往上夹叫“抬轿夹”，所以当时规定只能从上往下夹，看了之后真是佩服古人的智慧，如今筷子已是中华民族饮食文化不可分割的一部分。