家常烙饼新做法，学会这技巧，烙出来的饼柔软多层，天天吃不腻!小时候最爱吃的就是油饼，饼皮焦香,比馒头好吃太多了，现在我也会经常给家人做烙饼吃，很多人说自己烙的饼没有层次还很硬，今天我就仔细和大家讲讲烙饼和面的技巧。

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所需食材

面粉400g

盐

食用油

开水

凉水

制作步骤

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1.烙饼想要柔软好吃，和面很重要，-定要让面粉充分的吸饱水分，我们需要把一半的面粉用开水烫熟，一半用凉水和面，这样面团有筋性，不会在擀饼的时候破皮

2.半烫面的面团一次性很难和光滑，也比较粘手，我们稍微揉，成团就盖.上保鲜膜让它饧10分钟，10分钟过后再过来揉就很容易揉光了，也可以在手.上涂点食用油，揉光后再盖.上保鲜膜饧10分钟。

3.面团饧好之后不用揉，直接放到面板上擀成一张半厘米厚的大薄饼，涂上一层食用油，再撒.上适量盐，或者其他调味料，全部涂匀之后，再撒上薄薄的一层干面分，这样做就类似于涂了一层油酥，烙出来的饼层次会更丰富。

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4.把饼从一头卷起来，两头收口捏紧，分成大小合适的剂子，剂子两头收口也捏紧。

5.剂子捏紧后竖着按扁，全部做好盖上保鲜膜再松弛5分钟，松弛过后的面团更容易擀开，如果不给面团饧发时间直接擀薄的话，很容易把饼的层次擀没了。

6.擀成一张半厘米厚的薄饼就可以上锅烙了，饼越薄熟得越快，烙制的时间越短，水分流水也就会越少,烙出来的饼才会软和。

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7.电饼铛两面加热的话，看到饼鼓起来了，全程翻三次面就能出锅，烙的时间太长就会使饼中的水分流失，这样饼就会特别硬。

8.今天我做了四张大烙饼，柔软又多层，真的是特别好吃，以后天气渐渐凉爽，烙两张饼，来一-碗热汤，简单家常好吃又实惠