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今日小编为大家带来的是一道美味的客家菜肴，盐焗鸡，这道盐焗鸡是属于粤菜中的一道美味，起源可以追溯到三四百年前，历经这么多年的发展这道盐焗鸡已经是享誉中外的一道美食，这道盐焗鸡虽然做法简单但是味道鲜香可口，鸡肉爽滑而不腻且色泽鲜亮。在广东地区如果有客人来做客，那这道客家的美味绝对是餐桌上必不可少的招牌菜之一，即使是在海外如果有广东人聚集的地方，这道盐焗鸡也是一道少不了的美味，关于这道盐焗鸡的起源有很多的说法，但是都没有考证，所以在这里小编就不为大家一一赘述了，详细的为大家说一下这道美味佳肴如何在家里简单的做一下吧，让家人足不出户也能品尝到客家美味。
这道菜做法很简单，用料也不复杂，但是如果在家里面做的话我们要准备一个可以干烧的砂锅，普通质量不过关的砂锅干烧会裂的，除了砂锅还需要准备大量的海盐，还少不了三黄鸡一只，还少不了葱姜以及料酒，所有的都准备好以后我们先处理食材，先把鸡洗干净，然后从尾部开口去掉内脏，去掉鸡脖和鸡头以及鸡爪，然后用厨房纸把鸡肉的水分洗干净，处理好以后用料酒抹满鸡的全身，做好这一步后再用切好的姜蓉和普通的盐将鸡身内外都涂抹均匀，做好后将鸡肉放到一个盆里面并用保鲜膜密封上放到冰箱冷藏室里面腌制三个小时以上，腌制好的鸡肉拿出来以后将表面的水用厨房纸吸干净，再切一点姜片和一两颗香葱塞到鸡的肚子里面，然后拿厨房纸把鸡包裹起来。
这道菜的“领衔主演”三黄鸡腌制完成了，下面我们用砂锅炒海盐，砂锅里面什么也不要放，干炒海盐炒至滚烫，然后将炒好的海盐盛出来一大部分，锅内留有少量的海盐，把包裹好的三黄鸡放进砂锅后再用盛出来的海盐盖在鸡上面，盖上砂锅盖子以后开大火烤十五分钟左右以后转小火再烤一个小时，然后关火把烤好的鸡肉拿出来，在表面刷一些香油或者是麻油，至此这道美味的客家名肴就做好了。小编在这里提醒一下，在包裹鸡的时候如果没有厨房纸的话也可以用锡纸或者保鲜膜包裹也可以，还有一点选择鸡的时候最好不要选太大的，一斤多不到二斤的鸡最好，如果鸡太大的话不太容易熟不说，还不容易入味。
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