作为上班族，我最常做的菜就是家常菜，可以说是百吃不厌，不管吃过饭店多少美味菜肴，都觉得不如家常菜更接地气。家常菜不用讲究摆盘，只要味道不差，炒上一盘，家里人都喜欢。上班族工作日忙碌，要同时兼顾家庭和工作，做一道简单的家常菜，不仅能满足食欲，在烹饪时间上也不会耗时太长，非常快手。

家人喜欢吃豆制品，所以今天我给他们做了一道豆腐皮炒肉片。凉爽的秋天，吃豆腐皮再适合不过了，因为豆腐皮有清热润肺、止咳消痰的作用，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体所需营养，提高免疫力。豆腐皮的做法很多，要说最入味的还是炒着吃，加点肉菜和辣椒一起炒，辣辣的口味，荤素搭配，味道格外好，特别下饭。

想要将豆腐皮炒得好吃入味，有2个步骤一定要记住：第一步，由于豆腐皮有点干硬，所以不能直接下锅炒。在炒之前，豆腐皮要用热水焯一焯，焯软后过一遍凉水，再下锅炒。第二步，想要豆腐皮炒入味，需要加入热水焖煮一到两分钟，这样做出来的豆腐皮口感软软的，入味又好吃。

【豆腐皮炒肉片】

食材：豆腐皮2片、猪肉100克、小米椒3个、青椒1个、大蒜3个。

配料：酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。

1、食材用水洗净，豆腐皮切菱形，青椒去蒂去籽切小块，小米椒斜切圈儿，大蒜剥皮切末。猪肉切薄片，加入淀粉、酱油和盐腌制10分钟。

2、锅里放水煮沸，放入豆腐皮焯水，焯至变软即可，捞出过一遍凉水，防止粘连。

3、热锅凉油，放入猪肉煸炒变色，加料酒去腥味，盛出备用。

4、热锅放油，放入蒜末炒出香味，接着放豆腐皮稍微炒一下。

5、放入肉片炒匀，加入酱油和适量温水焖煮2分钟。

6、加入青椒和小米椒炒匀，最后加盐调味即可出锅。

这道豆腐皮焯肉片，特别适合上班族，简单又快手。炒豆腐皮时，不要直接下锅炒，先焯水再入味炒，加点温水焖煮更入味下饭。

三脚喵吃货的小贴士：

1、豆腐皮焯一遍水，可去除豆腥味，缩短炒熟时间，而且焯水后的豆腐皮更软嫩。

2、豆腐皮要加水焖煮，才能煮入味。

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