饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

下面分享一道饺子的家常做法

原料：面粉500克，肉末，香菇，鸡蛋，盐，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜

做法：

1.剁好的肉馅里加入一个鸡蛋，适量胡椒粉，盐，搅匀备用

2.香菇洗净切碎

3.锅里倒油烧热，把香菇放进去炒一下，加入老抽，生抽调味

4.500克面粉加入大约280毫升温水和成光滑面团，醒30分钟

5.把放凉的香菇倒进肉里，加入葱末，姜末，适量盐搅拌均匀

6.把醒好的面搓成长条，揪成剂子

7.擀成皮，包入肉馅

8.水开下饺子，煮好出锅