一鸽起码有18种吃法
3天怎么吃得完
这家店的所有乳鸽
“我哋都系度食左好多年啦！”
“每次想食乳鸽都会霖起佢！”
“成日都同屋企人来噶，乳鸽都系呢度好食。”
团长今天要给大家分享这家燕锅中山石岐乳鸽专门店，在江泰路开了12年，因乳鸽吃法繁多，在老广心目中一直都是“乳鸽饭堂。”。
吃乳鸽，从传统4种吃法开始
能让老广吃上12年，当然要有点不同。光是吃法就让人选择困难症发作，红烧、盐焗、沙姜、卤水，这里的每一只鸽子从出生到上桌都被安排的贴贴服服。
红烧BB乳鸽
招牌就是这道红烧BB乳鸽。老板在中山有自己的鸽场，选择的品种都是正宗石歧乳鸽，体大肉嫩，尤其是胸肉部位特厚。想要吃正宗石岐乳鸽，一定要从红烧吃起。
而这里的红烧BB乳鸽，要选12-14天的BB鸽。用店里秘制的卤煮手法烹制，再把它油炸表皮呈金黄脆亮，一只香到骨头里的红烧乳鸽就诞生了。
金黄呈亮的鸽子皮冒着一股焦香，夹起来皮脆透光，这可是很考验师傅的对火候的把控！
正所谓吃乳鸽一定要趁热，冒烟的卤汁尚在乳鸽皮肉里流转，咬上一口，嫩滑的肉和汁水在一起，简直是香到入心入肺！
盐焗乳鸽
盐焗也是广东人非常喜欢的一种做法，平时盐焗鸡就吃得多了，那盐焗乳鸽有试过吗？
跟红烧一样，盐焗乳鸽都要先用秘制卤水汁烹制，再把其放进粗盐里烹熟。经过粗盐腌制的鸽子，它的皮会渗透出一股盐焗的咸香。
这时石岐乳鸽的品种优势就完全出来了，胸口肉特别厚，细嫩的鸽子肉带着一股盐焗的咸香，口中满是汁水，简直是吃到三魂不见七魄。
沙姜乳鸽、卤水乳鸽
同样 沙姜 的做法也是广东人最爱。表面淋上一层沙姜油，一上桌就能闻到一股浓郁的沙姜味道，让人忍不住食指大动。
沙姜油完全把鸽子的鲜给引出来，比起盐焗乳鸽，它多了一层浓郁的口感，让鸽子肉的香跟鲜都提炼出来。
卤水乳鸽
普普通通的卤水乳鸽，在这里也能吃到出色的味道，用八角、桂皮等多种药材卤制，吃起来味道醇厚，十分丰富。
你没想到的乳鸽做法，这里都有
没想到一个鸽子除了红烧、盐焗、沙姜这些吃法，居然还能演变成以下的这些吃法，这大概是我鸽后生涯中的最大认知颠覆。
- 做法①：煲汤 -
土茯苓乳鸽
广东人爱煲汤，无论什么都可以拿来煲，所以鸽子也难逃广东人的魔掌。土茯苓搭配乳鸽，必须要试一下。
原以为用来煲汤的鸽子吃起来会有点腥味，但是惊喜的是并没有。一碗汤下去暖胃又饱腹，养生选手说的就是你了吧。
- 做法②：荷叶蒸 -
荷叶蒸乳鸽
这道荷叶蒸乳鸽，跟香菇蒸鸡的做法同工异曲。把整只乳鸽的各部位切碎，用荷叶包住，放入红枣枸杞等辅料一起蒸上10分钟。
这样蒸出来的鸽子肉很入味，特别是红枣的味道很浓郁，一口吃下去，感觉血槽能量值又回来了。
- 做法③：凉拌 -
燕锅捞乳鸽
这道燕锅捞乳鸽，说白了就是一道凉拌乳鸽，吃起来酸酸辣辣的，很适合夏天。
作为前菜用来开胃就最好不过了，但是白灼过的鸽子肉稍微有点腥，不过是能接受的范围内。
- 做法④：焗饭 -
乳鸽焗饭
最后再来一碗鸽饭来结束这顿全鸽宴。鸽饭都是新鲜现煮，要等30分钟，所以一坐下来服务员就会问你：“要唔要鸽饭啊？”
开在江泰路的乳鸽专门店
店里的环境跟老广一样，都很接地气。开了12年，但每当饭点的时候都会坐满人，充分看出老广对这家乳鸽饭堂的喜爱。
没有翻过这里的菜单，你永远不知道，原来乳鸽也有这么多吃法！如果下次想吃鸽子，记得去哪里了吗？
#今日话题#
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#吃乳鸽大家都喜欢喝什么解腻？#
团长首选山楂汁！
- 燕窝中山石歧乳鸽专门店-
人均 ：￥63
营业时间 ：11:00-14:00；17:00-23:30
详细地址 ：海珠区江燕路227号1楼之4室（地铁2号线江泰路C出口步行400米）
- END -
摄影/修图：小佳子 文案：四又
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