导语：蒜蓉粉丝蒸虾，这一步才是关键，虾肉嫩滑蒜香浓郁，孩子超爱吃

备用食材：虾12个，绿豆粉丝50克，盐2克，大蒜2头，香葱1根，生抽30毫升，白胡椒粉1克，高汤30毫升；

制作过程：第一步，首先将需要的绿豆粉丝的量准备出来，然后放在一个容器中，加上适量的冷水，将绿豆粉丝充分的泡发，在浸泡绿豆粉丝的过程中，将大蒜剥皮后切成细细的末；

第二步，1根香葱清洗干净后，取葱叶，同样将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，即可将切好的蒜蓉下入在锅中，开始煸炒，直到炒出蒜香味；

第三步，即可加上生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后，加上适量的高汤，煮开后，即可关火，待用，同时将大虾准备出来，将其清洗干净后，剪去虾脚；

第四步，然后用刀将大虾的背部给切开，先将里面的虾线给抽出来，用刀背在虾身上轻轻的多几下，这个时候粉丝也差不多浸泡好了，将其捞出来，平铺在一个准备上锅蒸制的盘子中；

第五步，同时再将开背的虾摆放在粉丝上面，炒好的蒜蓉汁浇在虾开背的地方以及粉丝上面，同时再蒸锅中添上水，待水煮开后，将盛有虾的盘子隔水放入在蒸锅中；

第六步，中火蒸制4分钟的时间，即可将蒸好的虾取出来，撒上之前切好的葱花，浇上一勺烧热的食用油，即可开始享用。

2、小编有话说，做粉丝蒸虾的时候，很多人不懂，应该是开水上锅蒸，还是冷水上锅，很多人做错了，难怪虾肉会变老，其实正确的做法应该是开水上锅，这样可以缩短蒸制的时间，从而防止虾肉变老；另外做这道菜有一个非常关键的步骤，便是最后浇在蒜末上的热油，热油的加入，会激发出蒜香味，口感才会更好，所以我们不能忽略这一步。这样做的蒜蓉粉丝蒸虾，孩子超爱吃。

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