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丨作者：村姑陈
《1》
误解，古来已经有。
今儿开篇，先来聊聊老苏。
“竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生”。
作为宋词里的代表人物，老苏写的词，飘逸而富有灵性。
不论是“但愿人长久，千里共婵娟”的思念。
还是“十年生死两茫茫，不思量，自难忘”的那份深情。
老苏笔下的词句，读起来很能打动人。
于是，联想到文如其人，不少朋友会认为，作为宋朝知名才子的老苏，应该是潇洒飘逸的样子。
但是，查了资料后，事实真相给人泼了盆凉水。
从留下来的画像看，让人料想不到，人家老苏竟是个大胖子。
这样的美丽误解，可真是让人捶胸顿足。
不过，这样的情况其实也不意外。
被一贬再贬的老苏，心态好。
哪怕贬到了岭南，仍觉得“此心安处是吾乡”，可以“日啖荔枝三百颗。”
心宽自然体胖，也就不足为奇了。
《2》
白茶当中，有一类茶，和老苏一般，心宽且体胖。
并且，因为其貌不扬，还一度被人误解，认为它是劣质茶。
这类饱受误解的白茶，就是我们平常喝茶时常见的寿眉。
梗叶粗粗大大的寿眉，体积蓬松，十分占空间。
对比起形容秀丽的白毫银针、白牡丹等，模样确实稍有逊色。
但，仅凭外观，就断定寿眉属于劣质茶，未免太冤枉好茶了！
张爱玲笔下的人生三恨，一恨海棠无香；二恨鲥鱼多刺；三恨红楼未完。
换作寿眉而言，平生被误解的次数不少，常见的就有四点。
因样貌粗犷，被人误解成低端茶，为其一。
仅因寿眉高产，认为其没有收藏价值，为其二。
而认为寿眉老茶好喝，新茶一般，为其三。
最后，以为所有寿眉存老后，风味都能出彩，为其四。
下边，就来逐一细说。
《3》
认为寿眉属于低端茶，是人们对它的常见误解。
“树叶子一样的茶，太low了吧！”
“白茶里面的寿眉，就是随便采采，随便晒晒就能喝吧？”
“这么丑的茶，白送都没人要。”
……
君不见，寿眉梗粗叶大的外观下，藏着的是一颗温柔细腻的心。
舒展的叶片表面，生长着一层蜡质层，厚实的叶片内积累着不少的养分。
此外，带着明显茶梗的寿眉，内部积攒着丰厚的胶质物和可溶性糖。
一经冲泡，寿眉内部真正的实力便能展现。
通过一杯汤水盈盈的茶汤，无限醇厚甘香，尽在此刻展现。
带梗带叶，枝横叶阔的寿眉，看似模样粗糙，但实际上绝非随便采采，简单晒晒就能喝。
寿眉的采摘标准，在于采摘茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶。
茶青采下来后，要及时薄摊薄晾，及时萎凋，避免阳光曝晒。
萎凋结束后，要将茶叶内部的含水量烘干，让干度达标后，才能得出合格的成品。
做出一款好喝的寿眉，工艺绝非那么简单。
更何况，高产的白茶寿眉，价格平易近人。
新茶时期的寿眉，茶香馥郁，茶味甘醇易喝懂，物美价廉。
不仅能符合大众的喝茶需求，还能跻身为高端茶之列。
毕竟，在老白茶的江湖里，寿眉占据了大半江山。
白茶寿眉在妥当储存下，随着年份的增加，存量越是稀缺。
市场上，年份真实，品质出色的老寿眉，往往供不应求。
由此可见，仅从外观就断定寿眉是劣质茶，完全就是彻底的误解！
《4》
论产量，寿眉是白茶中当之无愧的冠军。
春秋两季皆有出产的寿眉，当年的总产量加起来，可要比白毫银针、白牡丹，多出不少。
物以稀为贵。
高产的寿眉，相对而言，价格要更为平易。
物美价廉的寿眉，不少茶友们会将其列入为日常口粮茶选。
但是，提起收藏价值，部分茶友会摇摇头。
“寿眉产量太多，升值空间有限，不值得收藏。”
“寿眉就是口粮级别的茶，平常喝喝还行，但提到后期收藏，它根本不值什么钱。”
诚然，白茶当中，寿眉高产量大，这点本身没错。
但，若是说寿眉本身没有收藏价值，那根据就是错误的想法。
寿眉，经过岁月之手抚摸后，后期经过不断的陈化后，转化生出醇厚与甘香的风采。
白茶的世界里，有一款名为“老白茶”的网红。
其中，这些老茶的面孔，多以粗枝大叶的寿眉，展现于世人面前。
备受景仰推崇的老白茶，只要年份真实，没有做旧，品质到位，没有存坏，但凡一推向市场，必然广受追捧。
这时，人们才不会管它是不是嫩芽细叶制成。只要实力足够，具有年份加持的寿眉，同样能够登入高端茶的殿堂！
由此可见，从后期收藏价值而言，寿眉属于当之无愧的潜力股。
在藏茶前，认真挑一款高山茶园出产的、传统日光萎凋工艺制成的，色香味均为出彩的寿眉。将其妥当用心的储存起来。
假以时日，它的未来，精彩可期！
《5》
白茶寿眉，属于一款黑马型的茶。
最初嫌它粗枝大叶的，模样丑。
等到后来，其甘香醇厚的滋味，分外令人惊艳。
这是不是就能说明，白茶寿眉老茶好喝，新茶一般呢？
不，这同样是不可取的误解！
品质到位的寿眉，不论新茶还是老茶，风采同样引人注目。
只不过，它们的精彩，各不相同而已。
处于新茶期的寿眉，存放时间尚不满一年，没有经过长期的陈化。
此时，新茶寿眉内部的茶味物质，仍处于较活跃的状态。
呈现出清新鲜爽的风味，花香、粽叶香、草药香清扬。
尝一口茶汤，汤感清润、鲜甜、花香落水。
好比是，掬起了一捧溪水流香的山泉水，润彻心扉。
经过长时间储存，存放时间不低于三年的寿眉，即可列入为老白茶之列。
漫长的后期储存过程中，在酶促氧化的帮助下，寿眉梗叶内部的茶香和茶味物质，不断发生着转化。
整体的风味转变，就如同少年的成长，逐渐从青涩走向沉稳。
存成老茶后的寿眉，茶香沉郁，悠长的药香、亲切的陈香、自然的木质香、以及压饼后大概率出现的厚实枣香等，分外迷人。
而老寿眉的茶味，则以醇美味厚取胜。
饱满稠润的茶汤，喝起来汤感糯糯的，像是喝小米汤，淳滑如浆。
可见，优质的白茶寿眉，不论是久经岁月历练的老茶，还是初露头角的新茶，都有不少可圈可点处！
《6》
不管什么寿眉，存老后都好喝?
错！
丑小鸭后期之所以能成为白天鹅，那是因为，它的本身就是一只天鹅。
不是随随便便的寿眉，存成老茶后，都能得出醇厚甘香的风采。
这，离不开多重前提存在。
新茶寿眉本身的品质出色，后期经过妥当储存，才能存成优质老茶。
首先，是产区本身要好。
比如，白茶当中公认的最佳产区——太姥山高山茶园，温光水气土等综合环境极佳，极其适宜茶树的生长和养分积累。
终年多云雾天气的太姥山，孕育出来的寿眉，梗叶内部才能积累丰厚的茶味物质。
其次，制茶的工艺得到位。
寿眉茶青采下后，要及时薄摊处理，避免茶青被渥到，失去了清爽风味。
在晾晒时，要避开阳光过烈的时段，以免茶青被晒伤，内质受损。
在烘干时，在最大程度保留寿眉内部养分的同时，要尽量将含水量做到更低。
毕竟，唯有干度达标，含水量低于国标规定的8.5%以下，足够干燥的寿眉梗叶才能经得起后期储存。
最后，储存过程要细心。
唯有用心，做好严实的干燥、密封、清洁、阴凉、无异味存茶要点，才能为寿眉的品质保驾护航。
在储存过程时，存茶包装要做好严实的密封，避免让寿眉出现跑气受潮的风险。
与此同时，存茶房间的湿度最好控制在45%以下，室温维持在清凉的常温20-25℃之间，更能为寿眉后期的良好陈化，提供舒适的环境。
当这些前提要素到位的情况下，白茶寿眉才能越存越甘香醇厚。
跨过岁月的长河后，能回馈无限的精彩茶味！
《7》
上善若水，水利万物而不争。
这是《道德经》里，广为人知的名言。
但，这句话的前一句，却少有人关注。
大爱无言 爱善渡万物而不鸣。
其貌不扬的寿眉，它的气度，与之类似。
不论世人对其有再多的误解，依旧无言，默默以甘香醇厚的风味，尽情展现。
风姿清扬，与众不同！
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