对于我来说，记忆最深的还是来自于家乡湖南的盖码饭。在湖南各个城市里，小型的湘式家常菜馆随处可见，没有过多装修的简朴店面一般主要经营炒菜。但实际上在湖南，盖码饭也是具有当地特色的一种风味美食。

何为盖码饭——盖浇饭的另一种类型!

盖浇饭：

说到盖浇饭，可能其他省份的人会更为熟悉些。因为盖浇饭是一种有着悠久历史的汉食，虽然做法类似，但其在不同地区也有着不同的搭配和名称。比如西北地区就称盖浇饭，平时我们偶尔前往的西北拉面馆主营的一大类别就有盖浇饭系列。而在广东地区它被称为碟头饭，到了东北就叫烩饭虽然叫法不同，但实际上做法都是将做好的菜品浇在米饭上。这种主食的特色在于其将饭菜结合，菜品具有热度，并具有一定的菜汤汁，浇入米饭之中能够使其具有丰富的味道。

四川成都的肥肠盖浇饭

盖码饭：

盖码饭是湖南地区的独特美食，按我的理解就是将湖南物色的小炒菜作为菜码，将其覆盖在米饭上。它和盖浇饭最大的区别在于，“浇”有着浓郁的汤汁，而盖码则是香辣入味的湘式小炒，其在口感上味道会相对更重些。而盖码，也是湖南的一种特有美食，除了有盖码饭的形式，在当地的粉面馆也很常见。另外盖码在湖南，也常和广东的煲仔饭进行组合，形成了香辣咸香风味的煲仔饭。

湖南长沙的孜然牛肉盖码饭

湖南盖码饭的价格一般比较实惠，在大学里的食堂里也有属于它的一块独立区域，下面这是我曾在湖南大学食堂里吃的豆干炒肉盖码饭。

长沙的粉面也是有着盖码和炒码两大系列选择!