点了份干锅鸡，看上去很香。鸡肉没几块，装菜的容器倒蛮大。口感吃起来太老，咬不动啊！！
至此想做一份稍嫩的干锅鸡不选用整鸡全部用鸡翅根鸡翅根大多用于炸鸡即便炸过头也不会干柴

用 料

【腌制料】

鸡翅根 …… 500克

生抽 …… 45ml

料酒 …… 30ml

生粉 …… 3勺

食盐 …… 适量

生粉使用勺子的容量15ml/勺

【翻炒料】蒜苗 …… 2根

线椒 …… 3根

花椒 …… 适量

八角 …… 1颗

桂皮 …… 小片

姜蒜 …… 适量

干辣椒 …… 适量

小米辣 …… 5根

【其他料】洋葱 …… 200克

芹菜 …… 200克

小葱 …… 适量

鸡精 …… 适量

油盐 …… 适量

做 法

▲鸡翅根切块状，不要切太小，洗净血水后放生抽、料酒、生粉混合均匀。

▲其他材料切好备用。

▲热油，炸到表面定型，捞出。

▲再次热油，倒入炸过的鸡肉（复炸），炸到颜色变深即可。

▲适量油，放干辣椒、花椒、八角、桂皮、葱姜小火炒香。

▲下蒜苗、线椒、小米椒。

▲倒鸡肉、芹菜、盐、鸡精混合均匀。

▲洋葱切细，垫在底部，若家里么有加热设备，就把洋葱放到锅里跟鸡肉一起炒。

小 贴 士

  1. 1. 干锅鸡有很多种做法，本菜谱由于全部使用鸡翅根，所以口感较为嫩滑。

  2. 2. 不想用油炸的方式，可以鸡翅腌制后直接锅中翻炒，但是腌制时生粉的量一定要减少，不然会容易粘锅。