枣糕是“满汉全席”十大糕点之一，曾有宫廷第一美食之称，不仅口感细腻，软糯香甜，还具有美容养颜，益气生津的效果，是适合老人、青年、小孩的上等食品。西安就有这么一家枣糕店，来来往往行人众多，大多数人都会被这浓郁的枣香吸引，然后去买上几块热乎乎的枣糕，捧在手中细细品尝。

老板名叫王一凡，今年40岁，山东人，开店开了十三年，生意一直红火，回头客众多，甚至有外地人专门驱车来这里购买。王一凡原来是在学校中工作，为了更好的照顾家人，便继承了父辈的手艺，开了这家枣糕店。

枣糕做法不难，但用料的把握却是不容易，“我做枣糕，我就想把一个东西做好做精，我要把它琢磨透。”王一凡枣糕与其他同行完全不同的一点，就是不黏，别人家的枣糕一吃到嘴里，就会像泥一样，而他的枣糕，入嘴则是能感受到糕点细腻的口感。“其他家的枣糕放一天就变硬了，而你们家枣糕，放几天还是软的。”提起顾客的评价，王一凡骄傲的说道。

“有顾客问我能不能邮寄，我说不能。”枣糕最好的食用时间是两天，王一凡的枣糕里没有任何添加剂，他怕时间一长会吃坏肚子。王一凡做生意很是实诚，“你能看到我们的枣一笼一笼的往外倒，我们的成本，比别人高的不是一星半点。”成本高，质量更高，利润却比其他家少的多。

“闻，看，尝，从这三个方面，你就能判断这个枣糕它行还是不行。”自从接手父辈的手艺之后，他也一直在改进，以前做枣糕都是先用桶将枣煮熟，沥干后再去核，但为了食材质量更好，他采用了无核枣，虽然成本增加了，但枣糕的口感变的更好，也避免了枣核卡在喉咙的危险。“我们刚刚烤出来的枣糕，皮是酥的，别人家不是。”王一凡说，有的顾客就爱吃他们家枣糕的边儿。

王一凡也是个吃货。“对于吃这个东西，我特别喜欢，每次看到或听到其他家生意好，东西好吃，抽时间我也会去尝尝。”也有人建议多做几种口味，可他却坚定的说。“我不想东西做得特别杂，现在做的枣糕只有一种口味，但我要让别人提起枣糕来的时候，第一时间想到的就是我们家。”