在众多食物当中，地上跑的，水里游的，天空飞的，说到贵，那当然还是水里游的，我们知道地上跑的走兽以及天上飞的飞禽尽管肉多体型大，但是依旧很难跟水里游的体型较小的海河鲜，为什么呢？我们说野味野味，一定得够野才能吃到那种肉质鲜嫩紧绷的美食感觉，不过大家想想地上跑的，天空飞的，真正野生的几乎都成了国家保护动物，圈养的由于缺乏野生环境的锻炼，肌肉变得松弛，我们说那些打广告的说到鸡就会说跑地鸡，土鸡，说到羊就会说山地羊，纯放养的，就是说大家都十分看重食材，那么大家吃过最贵的海鲜或者河鲜是什么呢？

有种鱼被称为是最贵的鱼，是长江三鲜之首，有时市场上甚至八千一斤都很难买得到，而且这种鱼十分珍贵，出水四五分钟即死，肉质十分鲜美，到底这是一种什么样的鱼呢？让我们一起来看一看吧！

长江刀鱼，学名长颌鲚，也叫做刀鲚、毛花鱼、野毛鱼，梅鲚等，长江刀鱼身体扁而狭长，呈银白色，通常生长在河口入海半咸淡区，生殖季节会沿着干流上溯流到长江中游产卵，背部通常分为青背、黄背、花背三种，长江刀鱼寿命不长一般只有四五岁而已，通常长江刀鱼以银鱼、梅童鱼、黄鱼、鲳鱼、乌贼等幼体或成体为食，长江刀鱼自残的情况也是很多。

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”的说法，长江刀鱼是春季最早的时鲜鱼，肉质鲜嫩，不过多毛状骨刺，味道鲜美，肥而不腻，有些许微香，无侧线，有人可能不知道侧线是什么，侧线其实就是鱼类感应水里压力的一个器官，刀鱼脂肪含量高于一般鱼类，而且刀鱼具有降低胆固醇的作用，与长江鲥鱼、河豚并称长江三鲜，而且为长江三鲜之首。

长江刀鱼最为人们所熟知的是它被称为最贵的食用鱼，其实在以前长江刀鱼几块钱就能买上一斤，但是随着人类的滥捕导致长江刀鱼越来越稀少，因此价格便水涨船高，1973年长江刀鱼产量还是3750吨，到了2011年的时候产量竟然只剩下12吨，到现在能捕到长江刀鱼，能卖出天价，如今只有获得刀鱼专项捕捞许可证的渔民才能在捕捞季节进行捕捞。

野生的长江刀鱼，一斤能买到八九千，这里说的是长江刀鱼，可不是什么湖刀、海刀，虽然它们长得很像，但是湖刀、海刀跟一般市场上卖的鱼价格差别不是很大，可是长江刀鱼却是贵得离谱，大家要是去买长江刀鱼，可别乱摸人家的鱼身，否则破坏了刀鱼鳞片的完整性，老板要骂人，如果非要你买走，可就得不偿失了。可以捏住鱼头，然后将鱼倒立起来，这样看上去鱼身如刀，这也是刀鱼名字的由来。卖正宗刀鱼的鱼贩一般都有固定的客户，想要买到江刀真的是太难了，所以江刀可谓是有市无价，就算有八千块都不一定买的到。

长江刀鱼之所以十分金贵的原因还有一个，就是它们离开水面四到五分钟就会断气而死，所以人工养殖很难，存活率低，再加上野生的江刀又很少，因此贵得离谱。

大家以后发财了，有长江刀鱼吃，可别忘了小编