近日，有5000多年历史的东莞粥又有新动作，重新为全国粥类行业赢来一次聚焦。

传统粥店、单品粥店、能请客的粥店……在萧条时代餐饮的大形势下，全国各地的粥类强势品牌，在当地人的日常生活里变成一种不可取代。

粥品，将成为下一个餐饮新风口？

喝粥，成老百姓的生活常态

任何一个风口，都是为了满足一种消费刚需。

面对全球性经济寒潮，经济压力增大，年轻一代从“月光族”变为“月欠族”，超前消费理念肆意横行，老百姓在就餐选择上，回归理性，重新追求性价比。

而粥品，属于人均基本都在60元以下的轻度消费，比起动不动就过百元的人均，不会给消费者造成心理负担。因此，喝粥成为老百姓日常生活的常态。

而有望成为下一个餐饮新风口的粥品，并不是路边摊、街边店、早餐工程里的粥，而是好吃、性价比高、有逼格的“品牌粥”。

一城一粥王，各派系粥品百花齐放

由于各地人的口味喜好、南北方饮食文化上的差异，全国的粥类品牌布局，表现出极强的地域性。

南方的东莞粥、广府粥、潮汕粥一起，被誉为广东的“粥三角”，历史最早的可能追述到公元前3000—2000年。在这些地方，不少品牌依靠在传承中求创新的打法，梳理传统粥品的技术标准，研发新品，实现品牌升级，赢回销量和消费者好感。

“北方人，习惯在家里喝粥。在驻马店，大大小小的粥店、粥棚开的是不少，但出入的大都是上班族，或者是偶尔不想在家做饭的人，匆匆地来，匆匆地走，”驻马店的粥类领导品牌——状元鸿粥创始人王提回忆：“在我看来，喝粥可以是一件更有仪式感的事。因此，我决定，要开一家与众不同的粥店。”

王提经过考察、调研，在市中心开出状元鸿粥的第一张店文明店。门店装修时尚，有上下两层，一楼是大厅，二楼是包间。除了供应现煮现熬的多款粥品，还有打上状元鸿标签的焖面，以及口味可与中餐厅媲美，但更接地气的炒菜。

在这里，喝粥不再只是为了填饱肚子，也可以是一顿品质午餐，一次家庭小聚，一次“轻宴请”。

如今，火了11年的状元鸿粥，被当地媒体评为驻马店的“隐形粥王”。

驻马店“隐形粥王”：更讲究的粥才有市场

当一款美食火成高频、刚需的同时，必须面临迭代升级。

无论是忙着创新的南方传统粥品，还是位于地级城市的状元鸿粥，他们或靠着创新优势，或靠着错位竞争，跑在了前面。但若想扩大优势、抢占更大的市场，必须要靠品牌战略性的思考。

状元鸿粥已经有了新的品牌动作，门头上打出“驻马店更好的粥，粥和菜都更讲究”的广告语，向消费者传递着自己的产品实力、品牌实力。

“更讲究的粥，也是状元鸿粥下一步的努力方向。我们将更加关注产品、环境、服务，也会抓住一切学习机会，多学一点，多进步一点，提升品牌在本地以及河南省的竞争力。”状元鸿粥创始人王提说。

结语：

粥，因为踩中了当代吃货的餐饮消费刚需：好吃、性价比高、有逼格，或将成为餐饮界的“百元商店”。

以前，粥类行业的区域强势品牌，凭借各自优势打下一片江山。未来，要想保持优势或者扩大优势，品牌战略性的思考将成为突破口。