在餐饮创业中，大饭店有奇招策略，小餐馆也有生存之道，不管如何经营一家餐厅打得是持久之战，开个小餐厅到底需要花多少钱，有人说十几二十万，有人说要上百万？到底应该听谁的？在开店时一定需要控制自己的预算，冤枉钱可别花。今天小编就带给大家一些经营小餐厅开店的“抠门”的方法。

1、租赁合作。一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用，这些零零散散的费用加起来也不便宜，若是能谈下来就谈。

2、搭伙做生意。曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，分摊了租金水电，与其孤身奋斗，不如搭伙过日子做生意。其实现实中有很多这种例子，早上你去看看卖早餐的店铺，几乎都是这种模式。这种模式，不仅节省选址和装修时间，也降低了租金成本，更享受到了原有的客流。这种看似“抠门”的方式，其实并没有影响形象，反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。

3、旧货新用。很多餐饮新人，一开业就抱着焕然一新、走新路的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能显示出年代感和底蕴来，让顾客觉得是老店了，味道肯定错不了。实在不行，其实也可以采用裸装的形式，比如用椅子或者凳子做装饰，放一些食材摆设，如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设，这样不但宣传了食材的健康，放上去还很好看。

4、给菜单瘦身。很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

5、利用科技的力量。顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。

6、人手不够，兼职来凑。除了大厨（其实如果是配送酱料的话大厨也省了）服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多餐饮品牌很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。

开小餐厅有小餐厅的经营之法，大餐厅有大餐厅的经营之道，不管怎样都要首先考虑到自己的开店成本。希望上面的方法能给即将开小餐厅的你提供一些帮助！