亲爱的陛下们晚上好，小笼包我又准时来报到啦~ 虽说离双十一还剩一周的时间，但从半个月前就开始的「盖楼」和「直播间秒杀」，让人早早地就感受到了 （囤货）大战「一触即发」的紧张氛围。

△双十一，一年一度检验人缘的时刻。
这种感受，包子觉得，在看带货直播的时候尤为强烈——
「美眉们，给我买它！我的妈呀，划算到几乎等于不要钱！」「所有女生！做好准备，来 321 上链接咯……好了，没了，卖完了。」

嗯，不要怀疑，包子说的就是靠一己 （＋ 小助手） 之力掏空所有女生钱包的「口红一哥」李佳琦。包子建议没看过直播的伙伴小心谨慎尝试，因为真的有点上头……

△抢货一时爽，尾款火葬场。 但最近，比李佳琦的带货能力更吸睛的就是他的「不粘锅煎蛋翻车事件」—— 前几天，李佳琦在直播带货某品牌不粘锅的时候，为了说明不粘锅的「不粘」性能，开始现场演示煎蛋。 没想到小助理在煎蛋的时候，发生了令人感到十分尴尬的一幕：煎蛋所到之处，处处粘锅

试图救场的李佳琦也没能挽回这一尴尬局面，接过小助理菜铲的他，来回来去地刮，而蛋液仍旧「无动于衷」地粘在锅底。

之后，这款不粘锅的品牌方站出来回应说：锅没问题，也符合国家质检，问题在于主播可能不太会做饭，把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋打入已经烧热的锅，温差过大，所以导致粘锅。

本来只是吃瓜看热闹的网友听完这番解释后，纷纷开启在线吐槽模式——

△哈哈哈哈这届网友真的太难带了 而昨天，李佳琦本人也正面回应了这次翻车，称自己在多次试验后发现自己直播当天用来煎蛋的是刚拆下包装的新锅，并未按照产品使用说明书里的操作「开锅」，所以才导致煎蛋粘锅。

△澄清视频中，李佳琦又按正常操作煎了个蛋，这回没粘锅。| 截图来源见水印

这番回应一出，网友分成了两派：一部分人表示，根据自己以往的经验，如果没有开锅，确实会粘锅，可以理解；而另一部分人仍旧觉得是主播带货时太过盲目、虚假宣传。 这让包子想到了前几年因为《舌尖上的中国 3 》大火的章丘铁锅，它的卖点就是不粘、无涂层、更健康。并且与不粘锅煎蛋类似，章丘铁锅的卖家们也乐于用无油煎蛋在铁锅里「打转」来说明这锅确实不粘。

△蛋蛋：爱的魔力转圈圈，旋转跳跃我闭着眼~
然而，关上抖音里魔性的「铁锅煎蛋」，打开 B 站的包子又看到某 up 主花1799 元买了个「三万六千锤」章丘铁锅的视频。

在「洗洁精洗锅、大火干烧成蓝黑色、花生油润锅、猪肥肉润锅、清水洗净、用锅炒青菜再倒掉洗干净」这样一系列复杂的「开锅」操作之后，视频 up 主满脸期待地往锅里打了一个鸡蛋。

结果，像卖家视频里那样「鸡蛋在锅里打转」的画面并没有出现，鸡蛋「啪」地一下粘在锅底……

后来 up 主联系客服，客服说「锅要养一下才能形成油膜，实现无油煎蛋」。然后，他就用了几天以后，继续试了一下无油煎蛋：

△鸡蛋：我选择自暴自弃…
然后，额，暂时就没有然后了 网友还开玩笑说，up 你怕是被骗了，客服之所以让你养锅，是因为这锅养着养着你就会惊喜地发现它……超出退货时间啦！

天天下厨的包子真的是没想到，一个煎蛋锅居然能有这么多瓜可以吃~

不过呢，瓜先吃到这，包子今天还有正经事要做，那就是来和大家讲讲不粘锅这个东西！

1为啥都爱用不粘锅煎蛋？

首先，看到这里的陛下肯定会有点疑惑：蛋蛋做错了啥？为啥这些「不粘」锅都不肯放过它？其实，这是因为「无油煎蛋」是检验一个锅不粘的行业标准。

别看咱们平常用的铁锅摸起来平整光滑，但只要拿到显微镜底下一看，就能发现它的表面其实坑坑洼洼。而蛋白质很容易与锅表面的金属形成化学键，像魔术贴一样牢牢「抓住」锅底。所以，富含蛋白质的鸡蛋成了检验不粘锅的绝佳对象。

△魔术贴（包子莫名想到了撕拉鼻贴是怎么回事？？？）

2不粘锅为啥不粘？
刚刚说过，铁锅表面其实像有无数「小刺」一样不平整，既然这样，那把它填平不就行了？于是出现了一个东西叫「涂层」。

△类似往蛋糕坯上抹奶油，但现实中的涂层是喷在铁锅表面的。

制作涂层的材料不仅要能把铁锅上的「坑坑洼洼」填平，表面还要足够光滑 （至少要比铁光滑很多） 。而具备这种性能的材料就是聚四氟乙烯，也叫特氟龙。

△有没有想起被化学支配的恐惧

关于这个特氟龙，鉴于陛下们这岁数应该也没什么机会参加化学考试了……包子我就捡重点说：
①特氟龙在260 ℃以下十分稳定，所以炒菜（油不冒烟的情况下温度一般低于 200 ℃） 大可放一百个心；

②不粘锅不能空烧（空烧时锅的温度很容易超过 260 ℃，甚至能高达 800 ℃。） ； ③如果不想锅那么快就废掉，铁铲、钢丝球什么的请扔一边去；

④就算保养得再好，不粘锅的使用寿命也就差不多半年（想想你平时炒的那些排骨、花蛤啥的……） ，所以要想保证不粘效果，定期换锅是必要的； ⑤基于上一点，买不粘锅的时候，正规品牌、价格适中的就好。那些贵上天的呢，可以买，但真没必要 （土豪请随意~） ； ⑥只要是市面上正规厂家生产、符合国家质检标准的不粘锅，在正常使用情况下，无毒！无毒！无毒！（敲黑板）
3煎蛋不粘真的可能吗？

由于不粘锅「磕不得碰不得、矫情得很」，饭店的大厨师傅们还是偏爱传统的大铁锅，那么像抖音里那些「鸡蛋在锅里漂移」的操作真的可实现吗？ （包子专门翻出了尘封多年的物理书，找到了科学解释 高能预警：以下内容看不懂也没关系，直接拉到结尾点【在看】假装自己都听懂了）

实际上，抖音里的「鸡蛋漂移」是一种独特的科学现象——莱顿弗罗斯特现象，即液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸汽层。 比如把一滴水滴到炙热的铁板上，由于气态隔离层的存在，水滴并不会马上蒸发，反而是保持水珠状跳动，这个过程一般会持续 30 秒左右。

无油煎蛋也是一样，只要锅烧得够热，鸡蛋里的水分就会迅速形成蒸汽层，隔绝在铁锅和鸡蛋之间，鸡蛋就好像悬浮在锅里一样。这和是不是章丘铁锅没关系。

而且包子偷偷告诉你，这种煎蛋不是「无油也行」，而是绝对不能倒油，否则锅体温度还没达到莱顿弗罗斯特点，就已经先到达油烟点（200 ℃上下） ，锅里冒出的黑烟会让整个画面「乌漆嘛黑」。

这时候别说煎蛋了连蛋在哪儿你都看不见！

2019 . 11 . 04 天气晴

双十一快到了，大家今天就一起来聊聊「那些年你吃过的亏种过的草」吧
大周一的，把你的不开心讲出来，大家一起开心开心呀~评论区等你哟！