关于吃面，相信100个人就有100种欢喜。有一句话叫“一碗羊肉面过秋冬。” 秋冬季，吃一晚香气扑鼻的羊肉面，暖胃又暖身，是不少吃货的最爱。

大杭州周边，哪里的羊肉面最有名，当然桐乡。

杭州出发一小时，这座小城有着江浙最好吃的羊肉面。它不仅是桐乡人心中的No.1，也是很多杭州人的最爱。据说马云在参加乌镇峰会时外出觅食，吃的就是羊肉面。

现在，桐乡当地人气最火爆羊肉面之一的阿炎羊肉面馆开到杭州来了。

这家面馆，“躲”在“国际滨”（滨江区）桂子路36号（西兴街道迎春北苑61号）。

面馆不大，闻着羊肉香走进其中，店里很干净很整洁，每张桌上除了调味品，还插着一小束鲜花，顿感不少温馨。

面馆厨房的陈设主要是两口陈亮的大锅和两个电蒸煮炉，色泽红润、肉香嫩滑的羊肉在锅里不停翻腾。

进店的客人位子上一坐，告诉老板羊肉要肥一点还是精一点，要羊蹄还是羊杂......

热腾腾的羊肉面，一端上来就能闻到浓郁的羊肉味，浓油赤酱，看着就超有食欲。

问一位吃客，味道如何？他很认真地评价了一番：羊肉味道醇香，红汤绿蔬颜色好看，出面快，可谓料足味醇。

跟厨师徐师傅探讨，“好吃”的关键在两点：

一是羊肉。用湖羊肉作食材烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴，选羊十分讲究，羊不可太老，过柴；也不可太嫩，入味需要时间，太嫩的羊肉容易软烂。一定是12个月左右的公羊，加入自制调料，细火慢炖和焖煨，煮上两小时再焖上一小时，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。肉质鲜嫩、肥而不油、酥而不腻。

二是面。面也很讲究，必须用桐乡特产细面，是很细很筋道，外地就没这个味。一定得大锅滚水，用漏勺上下翻滚几下即熟透捞出，来盖上羊肉羊杂，撒上蒜叶葱姜一气呵成。羊肉酥香肥嫩，面条软润而富有弹性，红烧的酱香和适度的甜，让人几乎来不及咀嚼就吞了下去。

除了羊肉面，放点羊肚羊蹄的面也很好吃，羊肚有嚼劲、羊肠不肥腻，尤其是羊脚骨，啃起来特别爽。

当然，在杭城能吃到原汁原味的桐乡羊肉面，最最关键的还有她----一位80后“吃货”薛灵琴和她的合伙人。

两年前在沪杭高速嘉兴收费站，他们“偶遇”这碗羊肉面，之后便一发不可收拾，直到今年其中她索性辞了工作专门打理起面馆

如何保证这羊肉面的原汁原味？告诉你，面馆里羊肉、汤料、面条全部从桐乡配送，包括大厨徐师傅，也是阿炎面馆“配送的”。

今天中午12点，15碗阿炎面馆羊肉面邀“抱粉”们秒抢。

面馆完整地址是：滨江区西兴街道迎春北苑61号，咨询电话15858272407 。