立冬，秋冬之交，意味着即将进入寒冷的季节。按照“多温热，少寒凉”的进补说法，火锅乃是当季的热门首选。

提到火锅，你可能想到的是“中国五大火锅”：有北京涮羊肉、重庆麻辣火锅、江浙菊花暖炉、山东肥牛火锅以及广东海鲜打边炉。这几大火锅可谓是各有所长，平分秋色。

而今天想向大家推荐的是味美新鲜的日式火锅中颇为著名的寿喜烧火锅。

虽然“火锅”自1338年从中国传入日本，但是这种由日本农民所发明的寿喜烧火锅（以下简称为寿喜锅）也倍受人们喜爱。

与中国大多味道浓烈、厚重、回味的火锅不同，日式火锅讲究使用醇美的高汤调味、使用药味佐料，不添加任何添加剂，并且对食材的新鲜程度要求很高。

将纯天然无污染的、生鲜鸡蛋打入碗中，即可用其包裹牛肉片送入口中，这便是寿喜锅最大的特点。牛肉片蘸取鸡蛋液，一来可以降低肉片温度，二来也可以让肉质更加滑嫩，入口即化。

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”

那么，岁暮天寒之时，如何足不出户就能吃上寿喜锅呢？现在就来介绍一下制作方法吧～

一.所需食材：

1.主料：牛肉片、牛蒡、时蔬（葱段少许、洋葱丝半粒、豆腐一块、金针菇少许、香菇少许、蒟蒻少许）

2.佐料：牛油（一大匙）、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油（日式寿喜烧酱油两大匙）、砂糖（一大匙）、味醂（一大匙）、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花；水适量

二.做法 ：

1.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。

2.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷（使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道）、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。

不过，如果可以走出家门，坐在精致又富有情调的日式餐厅里，吃着暖暖的健康锅，何乐而不为呢？

小编测评了几家自助品牌的寿喜锅，可供大家参考与选择。

一.菜町寿喜烧（世贸天阶）

价格相对便宜一些（有108档和128档，128一位较为划算），但份量很少（肉片特别薄）。不过既然是自助，只要没到点（用餐限时2h），想吃多少吃多少。特色在于有扇贝、大虾、墨鱼仔、龙利鱼、蟹棒、芝士丸、乌冬面等，尤其推荐虾滑。

二.温野菜涮涮锅（悠唐广场）

价格较贵（午市为159档和179档，晚市为189档和219档），服务很好（堪比海底捞服务，但有时候也有点烦）。它家的牛腱肉、牛肩胛小排还不错。甜点里杏仁豆腐、牛奶布丁很不错！还有自助冰激凌和爆米花冰激凌。年糕、龙虾丸、墨鱼丸、甜不辣、芋头也是很多家店都没有的。

三.伊豆野菜村（蜂巢剧场）

原名叫温野菜日式火锅，这一家相对正宗，牛上脑（强烈推荐，貌似只有它家有）、牛小排、牛舌等精选肉品的肉片较厚，一口咬下去很有满足感。价格午市为158，晚市为178，并且经常举办一些女生节活动或者a人同行b人免单等优惠活动。甜点里芭菲、奶酪、大福、朗姆冰激凌十分好吃。唯一不足就是可涮的菜品种类较少。

最后进行一个小小总结，防止大家踩雷，并且尽可能钱有所值。

首先，最好提前预约，因为类似这种自助火锅都十分火爆，周末里前去的人很多。而且一般寿喜锅都是在24h内进行准备，食材也需要保障新鲜，所以可以说每天都是限量的，所以如果不预约，又赶上人多的话很有可能吃不到。

第二，很多的餐厅都是有两种档位，贵一点的档位是海鲜和肉类多一些，可以根据自己口味进行选择。

第三，餐厅的涮肉类一般有牛、羊、猪等。但是正宗的日式火锅都是选用和牛、雪花牛肉等进行涮锅。不过，由于猪瘟病毒持续扩散，质检严格，许多其他地方的猪不让运进来，而当地的猪肉较少，导致供给不足，所以最近猪肉价钱持续上涨。如果大家想吃猪肉，又觉得最近的猪肉价格高涨，不妨去自助餐厅尝试一下。不推荐大家点羊肉，个人感觉老北京铜锅的涮羊肉味道更好。

第四，由于是日式餐厅，所以这些餐厅还会供应一些日本料理（包含在自助费用里），例如，刺身拼盘、寿司等，一般按照人数上菜。刺身拼盘里有三文鱼、北极贝、吞拿鱼刺身以及甜虾和蟹棒。寿司拼盘种类繁多（一盘里一样一个），个头虽小，但是也提醒大家不要全吃光，因为寿司很占肚子。

第五，饮料方面，建议大家不要去点碳酸汽水（不健康，喝完满肚子都是气体，占肚子），可以选择沙棘汁、可尔必思、玉米汁等，较为划算。

第六，甜点一般是在用餐80min后进行点单。菜单上的甜点可以每样都点来尝一尝（前提是吃得下，最好不要浪费），冬天不适宜点绵绵冰和爆米花冰激凌（冰激凌上撒上好多奶油巧克力爆米花）。

第七，不管是不是日式火锅，只要是日料店，海藻必点！必点海藻！

第八，很多人认为吃生鸡蛋易患传染病，并且如果鸡蛋不新鲜，带菌率较高，所以不敢尝试寿喜锅这种吃法。

但是，所有正规的寿喜锅餐厅，选用的鸡蛋都是朝一鸡蛋（蛋黄颜色较红），这个牌子的鸡蛋可以放心生食并且可以自行购买。

（日本人爱吃生食，当初很多日本人来中国无法买到可以生吃的鸡蛋，于是这家公司就把日本的设备与管理经验搬到中国来，培育出高品质鸡蛋）

以上就是小编的全部分享啦，冬至来临，除了吃饺子，火锅也是个不二选择呢！

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