一年一度的“双十一”购物节即将到来,您是否打算买个蒸箱或者烤箱呢?对于选择困难的朋友,本篇文章就将带您了解当下最流行的蒸烤箱一体机,让您做最棒的选择,有最好的生活体验,选出最适合您的那款蒸烤机。

蒸烤箱发展历程:随着2014年国内蒸烤箱行业的崛起,每年蒸烤箱的配置功能都在不断升级迭代,根据蒸烤箱的发展历程基本分为以下四大类。

第一代产品:老式蒸腾式+上发热管

蒸汽方面是通过进水口将水流至蒸烤箱内腔底部的凹槽处,凹槽底部的蒸发盘将水加热至沸腾,随后利用沸腾产生的水蒸气给食物进行加热,这种方式由家庭中的蒸锅演变而来,优点是蒸汽量大且速度快,但往往因为无法控制蒸汽量而经常使食物过蒸,导致食物易煮烂口感变差、耗水量大。

此类蒸烤箱是典型的为中国家庭喜欢蒸的习惯而创造的蒸箱基础上增加烤功能的产品,目前此类产品基本都已淘汰退市。

第二代:蒸腾式+直喷辅助+上/背发热管

蒸汽方面做了改良升级,在凹槽式蒸发盘基础上增加了直喷蒸的辅助,这种模式可以控制一定的蒸汽量,但换汤不换药,缺点还是未能解决蒸汽量无法控制导致食物过蒸的问题,由于不断注水至腔体内,会导致腔体积水偏多。

此类产品优势为价格低,适合有功能需求但对烹饪要求不高的家庭。

第三代:直喷式+上/背/下发热管

蒸汽方面从蒸发盘结构升级为直喷式蒸汽模式,将水箱的水引至蒸汽发生器后利用高温将水进行煮沸,产生的水蒸气直接喷射到腔体中,优点是蒸汽量可控且蒸汽相对干净,防止烹饪过程中产生的冷凝水流回到蒸发盘再次蒸发,易形成污染、窜味等问题,缺点是产生蒸汽速度较慢(约20 s)。

类蒸烤箱是由国外的烤箱基础上增加蒸汽功能演变而来,优势在烘烤效果与蒸汽方面相比第1、2代有了提升,缺点是烹饪食物底部上色弱,出现上下不均匀问题时很难调整,需要一定的烹饪基础。

第四代:直喷式+上/背/下发热管+上下独立温控+搪瓷

根据前三代的痛点2018年迭代了新款蒸烤箱产品,在第三代的基础上增加了上下独立温控和搪瓷内腔。

搪瓷蒸烤箱相比不锈钢内腔有了显著提升。优秀的密闭性带来更佳的窑烤口感、保温性使速度更快、闭环温场使得色泽均匀、耐磨耐腐性能使得更加易清洁等等优势。

搪瓷俗称珐琅,是无极玻璃质材料通过熔融凝于金属上的一种复合材料。搪瓷密闭性可以带来窑烤口感,保温性可使食物更聚能,闭环聚能温场使食物色泽均匀,耐磨耐腐性能可以让清洁更简单。搪瓷材料的耐温性可使腔体底部温度从不锈钢的≤160℃升级至≥230℃,让底部上色更加均匀,烘焙的食物种类更加多元,避免底部上色弱、烘焙过程需要翻面等麻烦。像吐司、欧包、披萨等底部火力要求高的食物再也不用担心做不好了。缺点是搪瓷蒸烤箱产品较少。

此类蒸烤箱产品在烘烤和蒸汽方面整体有显著提升,适合追求好的烹饪且对烹饪要求高的家庭,多重技术能让烘焙一次成功率大大提升,小白摇身一变也能成大厨。缺点是目前市场上搪瓷蒸烤箱产品不多,需要一定时间的普及与推广。

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