"今天吃戈饭了吗？记得要去吃一碗戈饭。”这是潮汕妈妈立冬时对孩子的叮嘱。每一年立冬，潮汕人都会想念家里那一碗戈饭。

潮汕人立冬必备的两大食物，一是甘蔗，二是戈饭。在潮汕传统里，吃甘蔗意喻着接下来的一年里生活甜蜜，而吃戈饭则有吃完不会饿肚子的意喻。

潮汕戈饭，也叫柯饭，是将各种食材跟米饭一起闷熟食用的吃法。正宗的潮汕戈饭需要用到潮汕地区特有的猪油，从前传统家庭使用的柴火灶，现在随生活的改变很多家庭都用电饭煲来代替了。

潮汕戈饭配料一般有葱、香菇、肉丁、鱿鱼、芋头、腊肠、花生、虾仁、板栗、芹菜等等，每家的配料不尽相同。戈饭的做法是将配料用大火爆炒至半熟，待米饭即将蒸好之时将丰盛的食材倒入，通过搅拌让米饭和食材充分融合，再焖上十五分钟，戈饭就做好了。

若有人说戈饭就是炒饭，那潮汕人是坚决不同意的。每个家庭做出的戈饭味道各有不同，每个人都对戈饭有独一无二的记忆，只有家人做的戈饭才是迎接入冬美味极致的味道。

戈饭，是胶己人满带记忆的米饭香。身在他乡，我们都会有一个不时发作的充满乡愁的胃，每到立冬，唯有家里那一碗戈饭能够治愈它。

陈琦贞的《朋友》这首歌里唱到：“我的心里住了一碗汤/一盘炒饭和一个赖床的午后。”如果她来潮汕，可能要改成住了一碗戈饭了吧。