今天简单介绍一种日本美食——天妇罗。

在日式菜点中，天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称；从原料来看，没有食材的限制，也就是说用面糊炸的菜统称天妇罗。因此，很多人说“万物皆可天妇罗”，便餐，宴会时都有天妇罗的身影。

天妇罗的日文名字是てんぷら，源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡萄牙国人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。传说在十六世纪，葡萄牙的传教士和水手来到日本，日本人从他们油炸食物中得到灵感，然后将它发展为日本的天妇罗，距今大约已有150年的历史。

日本天妇罗分为三大类：

海鲜类天妇罗

蔬菜类天妇罗

其他类天妇罗

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉，就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆，夏季调面糊的水最好是冰水。

制作天妇罗的另一个关键点，就是用于炸制天妇罗的油。在日本，关东和关西制作天妇罗时所用的油是不同的，关东用香油，关西用清油，不同的油炸出来的口味也有所不同。

其次，油温更是关键中的关键。对于不同的食材，所需的炸制时间又有不同：油温过热，面衣和原料都会变焦，而且食物吸油过多；油温偏低，面衣又会不脆，原料也会因为吸油而绵软。所以在制作天妇罗的时候，必须将油温控制在175~180度左右，这就需要制作天妇罗的料理人有足够的经验了。

天妇罗在日本还是很受欢迎的。日本的SAN-X株式会社是日本有名的卡通品牌公司，其创造的角落生物系列萌宠中就有天妇罗的身影。

怎么样？这样可爱又好吃的天妇罗，有机会品尝一下吧~