在创建海底捞之前，张勇有过三次生意出师不利。第三次生意，张勇叫来了好朋友施永宏，其女友李海燕帮忙。
他们开了家叫做“小辣椒”的火锅店，生意如店名般热热闹闹。这时，张勇与妻子舒萍结缘。小本生意再加上恋爱，让张勇很快入不敷出。
于是，他下定决心开个正规的火锅店。
舒萍和施永宏、李海燕三人共同筹资8000元，每人25%的股份。口袋空空的张勇没出钱，也获得等值股份。
“海底捞”取自四川麻将术语。一天，张勇的老婆正在打麻将，而张勇正在为火锅店取什么名字犯愁。这时，舒萍胡牌了，恰好是“海底捞”（打牌的最后一张胡了）。张勇灵感突来，就叫“海底捞”。
创建之初，股东既是老板又是员工，管理结构简单。“顾客来了，大家凭着自觉性干，客人走了，就喝水聊天打麻将。”同时，海底捞赚钱了，四个老板分四份一起赚；赔钱亦按比例赔，典型的家族式企业管理。
这种方式，好处是忠诚度高，但易散漫，海底捞也未逃脱这个怪圈。张勇觉得“这样的队伍能不能走得长远”。
慢慢地，张勇有了当火锅店老板的想法。一天下午客人走后，舒萍和李海燕照常开了麻将局。张勇提议开会，但丝毫叫不动战意正酣的两个女人。张勇一把掀了麻将桌，踩着一地的麻将开始开会。就此，张勇，施永宏等四人达成协议，由张勇负责统筹管理火锅店运营，其他人分工协作，以提高经营效率。
至此之后，张勇对海底捞有了绝对话语权。
2004年，张勇提出让自己的妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司，只做股东。张勇随后又在2007年让施永宏也离开海底捞，并以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权。2007年，张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。
当年那次被动的股权转让，也让施永宏“如鲠在喉”，有媒体曾问及施永宏怎么会同意张勇这种“强盗似的豪夺”？施永宏回答是：“不同意能怎么办，一直是他说了算。”
然而，作为公司创始人，张勇的决策从后来看无疑是正确的，因为海底捞要想成为一个现代化的企业，就必须解决家族企业天花板的问题。
海底捞从小小的简阳走出，名声大噪，并成为当今火锅圈的“网红”。根据招股书显示，2015年初，海底捞餐厅数还仅有112家，2017年底达到273 家，2018年至今又增至320 家，年服务顾客超过 1 亿人次。
值得一提的是，除了张勇担任公司董事会主席、执行董事。近年，另外三名创始人也悉数回归海底捞，舒萍和施永宏担任公司执行董事，李海燕担任监事。
施永宏增资支援冒菜
如今，海底捞商业版图如下图所示，并且张勇是云锋股权投资中心、海悦投资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一，这些公司的关联方有腾讯商业、巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等公司，和邦股份招股书上的股东栏里也有海底捞的身影。
在这其中，不得不提的是颐海国际的上市。
2016年7月13日，作为海底捞的独家底料供应商、控股子公司颐海国际在港交所独立运作上市。据了解，颐海国际是从海底捞集团分拆而来；同时，颐海国际的营业收入中有半数以上来自海底捞。
颐海上市后，张勇、舒萍夫妇拥有颐海47.76%的股权，是最大股东。由于颐海的营业收入半数以上来自海底捞，显然，拆分调味品企业颐海国际上市，海底捞是在走“曲线上市”之路。
之后，红遍大江南北的冒菜企业挂牌新三板，更坚固了“海底捞餐饮帝国”的侧翼。
2017年4月，“U鼎冒菜”挂牌新三板。根据“U鼎冒菜”运营主体优鼎优《转让说明书》显示，公司在2016年前8个月营收超 6000 万元，净利润31.86万元，上市前融资估值达到2.18亿元。
值得一提的是，虽在被减少股权后淡出海底捞，但在“U鼎冒菜”中，施永宏和李海燕夫妇又扮演了“海底捞系企业的救火队长”这一重要角色。
这家带着海底捞基因的餐饮企业创建初期亏损严重：2014年与2015年，公司净利连续两年赔了305万元、358万元。
然而，海底捞的联合创始人施永宏、李海燕夫妇在冒菜企业亏损之际，当了一把“白骑士”。两人通过增资方式成为优鼎优的实控人（合计持股63.82%）。有了增资，这家冒菜品牌连锁店终于度过危机：2016年前8个月勉强扭亏，在营收6558万元的情况下，微赚31万元。
增资优鼎优后，又在权力移交张勇胞弟张硕轶后选择离开。虽然并不知道施永宏夫妇为何介入优鼎优。但增资后的优鼎优，却让张勇家族成了整个事件最大的受益者。
在离开之前，施永宏协同妻子李海燕以及杨利娟、苟轶群和袁华强等以每1元出资额作价将持有的公司股权全部转让给北京静海优鼎，静海优鼎的母公司为静远投资，施永宏李海燕夫妇持有该公司32%股权，张勇舒萍夫妇持有68%。
现如今，张勇的“资本帝国”已经形成完整的上下游产业链，海底捞建立了一系列产业链关联公司，帝国雏形基本形成。
随着海底捞赴港上市，张勇夫妇的个人财富也将快速增长，目前张勇、舒萍夫妇持有海底捞62.7%股份。根据2017年胡润百富榜榜单，张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富排名第825位。
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