大厨的麻辣小龙虾配方，一次吃一盘不过瘾，简单又容易

尝过小龙虾的都知道小龙虾的美味，有人说小龙虾不好，里面含有寄生虫和重金属

但只要小龙虾处理的够干净，烹饪方法得当，那简直就是人间美味。

很多人做小龙虾都喜欢直接用水，但是加一点啤酒味道就会不一样

用料：

小龙虾 ：1斤

大蒜 2头

大葱 2颗

干辣椒 1把

花椒八角 1把

姜 25g

青辣椒 10根

料酒 10g

老抽 5g

盐 4g

火锅底料 20g （或者网上卖的小龙虾辣椒酱）

啤酒 250ml

做法：

在介绍做法之间要先告诉大家如何选择小龙虾，首先一定要挑选活虾，死虾有毒

其次要看肚子，肚子上干干净净的最好，脏的一定不要买。

1. 新鲜的虾买回来拿盐加清水浸泡十分钟左右，然后用刷子刷洗头部和尾部，中间换水两到三次，一直到水清澈为止。

2. 小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴

3. 一撕一拽虾线就轻松去除了

4. 用剪子剪掉龙虾的头部

5. 小龙虾就处理好了

6. 准备配料，大料一把（花椒八角）

7. 干辣椒一把

8. 葱姜蒜适量

9. 青辣椒一把

10. 加入比平时炒菜多2-3倍的油，放入花椒八角，油热起来放葱姜蒜，炒几下加入火锅底料，炒出香味。

11. 小龙虾入锅，翻炒之后入味，之后加入一罐啤酒，啤酒要没过虾（不喜欢的啤酒的加水）

12. 倒入啤酒后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没有就可以出锅了

13. 出锅前记得放盐，就可以吃了

小贴士：烹饪过程中还有加藕片、土豆、粉条等配菜，看个人喜好，出锅前还可以撒芝麻、香菜等。