拗九，拗九，掼粥掼到旗汛口，

想起我家打风掉雨送我去学校；

拗九，拗九，掼粥掼到南门兜，

想起我妮在我做媳妇那一天泪汁流；

拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口……

福州方言中“后”与“拗”谐音。

福州人认为，逢“九”不顺利，

每年这天，

岁数逢九或九的倍数的人都要过“九”。

家里要为其煮“拗九粥”与太平面，

以祈其逢凶化吉，除去晦气，

平安地跨过“九”的门槛。

已婚的女生也要为父母送上一罐“拗九粥”，

以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。

拗九节这天早上吃太平面、太平蛋

在给年有“九”的长辈送“拗九粥”

还要送太平线面与两个太平蛋，

祝愿平安健康，福寿绵长。

喝拗九粥也是习俗之一

红枣、桂圆、莲子、花生、荸荠，

加入浸泡好的糯米，

上锅熬煮，

待糯米开始呈现出黏性时，

放入红糖，轻轻搅拌，

这样，一碗拗九粥便煮成了。

拗九粥一定要知道的故事

“拗九节”主要是从民间流传的《目连救母》故事而来。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：" 这是什么?", 目连随口答道∶“这是黝垢."(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥” 。以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥” 。

制作拗九粥

煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。但有的人会用特殊的做法来做这拗九粥.

第一道工序：浸泡 将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。

第二道工序：蒸煮 将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。

第三道工序：加糖 待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。

第四道工序：搅拌 红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。

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