肯德基分布全球，员工那么多，为什么没人能知道炸鸡的真正配方？|163

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喜欢吃炸鸡的小朋友一定不难理解去肯德基排队点一块炸鸡的乐趣，他们的炸鸡味道特别，满足口腹之欲之外也可以获得一段轻松惬意的休闲时光。不过吃货们喜欢它可不单单是因为这些小细节，而是因为你可能在其他地方真的吃不到这种独特配方的炸鸡。那么这种配方到底是什么？肯德基有一款吮指原味鸡，可以说是招牌必点。就不能在自家厨房做出这种味道么？毕竟肯德基工作的人那么多，他们就不知道一丁半点秘方的事情？这个考虑还真的有点多虑了。

首先不得不说的是全球连锁这个品牌必然有它全球化的固定化的制作流程和管理规范。配方当然是有的，制作也是必须经过培训才可以完成。不过这些和在店内服务的员工并没有什么关系，他们负责的都是最后一关，把食物加工成熟的然后为顾客提供。至于鸡块是怎么腌制的，怎么配香料怎么炸，多少温度，都是有固定流程的。不管你是新手还是老手，都是那一套流程。所以你在肯德基后厨呆多久也不可能学到真正的秘密厨艺，变成一个炸鸡大师。

这和一杯可乐的例子相同，你觉得可口可乐和百事可乐这么庞大的品牌是如何撑下去的？配方的重要性是不言而喻的。这么高级的商业秘密决定这一品牌的生死存亡，他们是无论如何也不可能把这一秘方泄露出去的。不能泄露出去是不是就不能被人破解出来呢？其实也可以模仿到几分像。

不少美食家就独创不少配方，做出来的炸鸡和肯德基的炸鸡味道也有几分相似。不过要吃到原汁原味的肯德基炸鸡块还是要来到这里才可以。不管是多少面粉、多少调料，什么时间放置，每一个细节都给出了完整详细的流程步骤。你只需要照做就可以。就像一个生产线上的一个零件，并不需要知道全部零件和机器的运转细节一样，它只要服从流程来就可以了。