用味蕾，找到和你气味相投的人

俗话说“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”

干燥的秋冬季节，吃一颗甜美多汁的梨子，瞬间横扫嗓子干痒。

梨，怎么吃才能不浪费一滴营养？下面这些建议很实用。

每种梨都有看家本领

鸭梨、香梨、雪梨……种类繁多的梨子中，谁是真正的清肺润燥“担当”？

最解腻鸭梨

鸭肉质细脆多汁，香甜，套袋栽培的果实为黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。

鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。

最养生雪花梨

雪花梨果肉洁白似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花。雪花梨表面比较粗糙，果皮上有蜡质，肉质细脆，汁多味甜。

雪花梨是梨子中润肺效果最好的，直接食用或煮冰糖梨水都不错。

最甜黄金梨

“说起黄金梨，心里甜如蜜”，黄金梨的突出特点就是甜，且肉质细腻，是梨中的贵族。

它的存放时间较短，室温下最佳食用期只有10天左右。

最味浓南果梨

别看南果梨果实小小的，采摘下来的南果梨在屋子里放上7~10天，就会香气四溢，肉质也会由粗涩变得柔软易溶于口，酸甜味浓。

最酥脆砀山梨

酥梨又叫砀山梨，果面上果点大而多，黄绿色，套袋果实黄白色，松脆多汁，耐贮藏。

以新疆、山西生产的品质最好。

最出名香梨

香梨学名库尔勒香梨，果实较小，皮薄肉脆，香甜可口，耐贮藏和运输。

库尔勒香梨是我国出口的主要梨品种之一，远销北美、欧洲、中东等地，名扬海内外。

熟吃梨子护脾胃

秋冬季节气候干燥，不少人频频上火，出现鼻腔、咽喉干燥的症状。梨有润喉生津、润肺止咳、养阴生津的功效，尤其适合此时食用。

不过，脾胃虚寒的人不宜生吃梨。

熟吃梨也能起到清热止咳的效果，最好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，才能保证足够的营养摄入。

雪花梨个大清肺热，是中医最偏爱的种类，能清心润肺，做药膳时建议选择雪花梨。

一颗梨=3碗润肺药膳

百合梨米粥

百合梨米粥可生津润燥、润肺化痰，秋冬时节可以常吃。

做法：选取雪梨1个(洗净后连皮切碎)，梗米100克，加适量水大火煮开，然后加鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者尤宜)，慢火微炖，煮粥食用。

川贝雪梨汤

川贝雪梨汤适用于以反复咳嗽、痰黏腻不易咳出、舌质红等症状为特点的咳嗽患者。

做法：雪梨一个，去核，放入5克川贝，隔水蒸半小时，喝汤吃梨。建议晚上服用，一天一次。

杏仁雪梨山药糊

杏仁雪梨山药糊能护肺，可润肺、平喘。

取北杏仁10克用开水浸泡，去皮，洗净；雪梨一个去皮洗净，切成块；然后把杏仁、雪梨块放入搅拌机内，搅拌成泥；用清水适量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖调成糊，倒入沸水锅内（沸水约100毫升），不断搅拌，煮熟即可，随量食用。▲

本期

美食智囊团

国家梨产业技术体系北京综合试验站站长 刘军

天津营养学会名誉理事长 付金如

中国中医科学院中医门诊部主治医师 闫朋宣

北京中医药大学博士 夏梦

本期编辑：张杰

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