大葱生，熟食均可，幼嫩时可食小葱，大了以后可食葱白和葱叶。分葱和细香葱随时可以拔收，食用嫩叶和葱白。大葱的根分枝性差，根毛少，吸水吸肥能力弱，要求土壤疏松肥沃。大葱根系怕涝，如果土壤湿度大，再加上高温条件，根系极易坏死，所以浇水一般不宜太多。

那么，今天我们就来聊一聊大葱对水分和土壤的要求是怎么样的。

一，水分

大葱的叶片是中空管状的，外面有蜡质，能够减少水分的蒸发而耐干旱。民间有＂旱不死的葱＂之说。

大葱的根系分布在土壤的表层，根系较弱，无根毛或根毛很少，吸收水分的能力比较差，喜欢湿润的土壤，要求有较高的土壤湿度。尤其是在大葱幼苗期和葱白的膨大期，要满足大葱对水分的需求，生长才能旺盛，葱白才能粗大，适当的浇水是夺取高产的重要措施之一。但是湿度过大时，大葱容易发生一些病害。

在大葱的栽培管理中，要根据大葱不同生育期的需水规律，进行适当的浇水。

大葱在发芽期需要较适宜的土壤湿度，以利种子的萌芽出土。在幼苗的生长前期，为了防止幼苗徒长或秧苗生长过快，要适当的控制水分，保持畦面的见干见湿即可。越冬前要浇足越冬水，以利幼苗安全越冬，不致因干旱而造成幼苗的冬害而枯。

春季幼苗返青时，要浇好返青水，促进幼苗尽快返青，恢复生长。大葱幼苗缓苗后，要适当控水，以中耕保墒为主。当植株进入生长旺盛期后，要求增加浇水量和浇水的次数，葱白的形成期是大葱需水的高峰期，要保持土壤的湿润，水分不足，大葱植株矮小，味辣而浓。但大葱又很怕涝，在夏季多雨的季节中，应控制浇水，雨后注意及时排水，以免造成大葱的沤根死亡。收获前要减少浇水量，以提高贮藏性，防止贪青。

二，土壤

大葱对土壤要求不太严格，但大葱根群小，无根毛，吸肥能力较差，要想获得高产，必须选用土壤疏松，土层深厚，土质肥沃，排水良好，富含有机质的土壤中栽培。

沙性土壤中栽培大葱，葱白洁白，美观，但因土壤过于疏松，培土后容易倒塌，而且保水保肥能力差，所以在沙土地中栽培的大葱产量都比较低。而黏土地栽培大葱时，葱白的质地松软，不耐贮藏，辣味浓，皮色灰暗不光洁，不利于根系和葱白的生长，也不方便于培土管理和收刨，因此也不能获得高产。

大葱比较喜肥，尤以充分腐熟的有机肥效果好。大葱对氮肥最敏感，生长要求有较多的氮肥，但生长后期却需要较多的磷钾肥。所以在肥料的施用上，应以有机肥为主，要求氮磷钾齐全。在施足基肥的基础上，根据各生育期的需肥规律，进行科学合理的追肥，才能获得高产。大葱比较喜欢硫肥，土壤缺硫会影响增产。

总之，大葱喜水又怕涝，水分是大葱的生命，所以大葱又有水葱之称。有充分的水供应，不仅能保证大葱的正常生长，而且可起到以水调肥的作用。如果肥水充足，大葱叶厚白粗。入秋以后，大葱生长开始进入旺盛期，对土壤水分的要求明显增加，但浇水要看天，看地，看苗情而定，特别是在大葱受涝后，更要抓好早浇水压碱催干，这就是俗话说的＂涝浇园＂。