小时候家里边养羊，过节时候大人会做羊肉给我们姐妹几个吃，后来外出求学、工作，就很少吃到比较正宗的羊肉了。

听小伙伴说陕西的羊肉与别地的不一样，今天小编就为您推荐一家羊肉面馆，他家做具有“陕北第一面”之称的四十里铺羊肉面，这就是绥德的老雷家面馆。

这家面馆在中央大道与S20榆商高速路口附近，有时一些来旅行的朋友开车途经此地累了，在停下来休息的时候，点上一份面，热乎乎的面吃进去后，整个人心里倍感温暖。

这家面馆的老板很热情，而且很用心地经营着，每道食材都精挑细选。比如他家的羊肉选择的是达茂的羊，肉鲜味美，很受食客的青睐。在制作时，老板会将羊肉切成小肉块，加入特制的酱料，放到锅里炖，足足两个多小时才可以。

做好的羊肉汤，散发着清香的羊肉味，羊肉炖得非常烂，浓郁的汤汁在热锅里来回滚烫，让人看着就流口水。

做好了羊肉汤，面自然也是重要一环。四十里铺羊肉面说是面，其实正宗的是“揪片”，老板会将面片揪的不薄不厚，大小也正合适，这样放到汤里才更易入味，也更有嚼劲。

老雷家的羊肉面，羊肉的量非常足，足足三两左右，外地人第一次去吃一般都是惊呆的状态，毕竟其他地的面馆哪有如此足的羊肉量。吃着肥瘦相间的羊肉，喝着鲜美的汤，尘封已久的味蕾仿佛复活般感受着这道当地美味。

如果您有机会去陕北旅行，不妨去品尝老雷家的这道美味，在不同的民俗风情中感受丰富的饮食文化。