随着近年来“茅台热”风靡全球，茅台酒盛名远扬，更是人们称为“祖国之光”、“民族之瑰宝”。市场上也曾出现了“一瓶难求”的现象。茅台酒以其坚守的品质和精湛的技艺赢得更多人喜爱。虽说很多人喝过茅台，但是对茅台的酿造工艺未必知晓，而将茅台工艺进行保密确实也是实至名归。白酒的酿造技术被世人誉为中国“第五大发明”而茅台酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石，是中华民族宝贵的非物质文化遗产。

1996年，茅台的酿造工艺被确定为国家机密加以保护；

2006年，“茅台传统酿造工艺”列入首批国家非物质文化遗产名录；

2009年，国务院批准“茅台酒酿制技艺”为国家级非物质文化遗产并申报世界非物质文化遗产。

所谓“酒香不怕巷子深”正是有这份匠心的坚守得到越来越多人的认可，那么一瓶茅台酒需要多少步骤才能出品呢？说到这里，相信您一定对茅台的特殊工艺十分好奇，让我们来了解一下吧！

制曲

早在4000多年以前，智慧的中国人就发明了酒曲，茅台的制曲与其他酒曲相比有三大独特之处；其一“伏天踩曲”。其二严选优质小麦，其三，高温制曲，沿用这种古老的发酵方法为茅台酒带来了优雅醇厚的香气。

投料

制好酒曲后，正逢赤水河水体清澈时节，两次投料，重阳下沙、造沙。在经过九次蒸煮考验才能得以封存发酵。

发酵

茅台酒的发酵采用两种方式即开放式发酵与封闭式发酵，这“开放”与“封闭”是茅台纯粮固态发酵工艺最重要的环境，在长达九个月反复发酵中产生了远远超越其他任何蒸馏酒的香气，这就是它空杯留香的缘由。

蒸馏

茅台酒的酿造工艺中把蒸馏术发挥了极致，七次蒸馏取酒，高温工艺让把酒的香味充分保存，让酒精与水分子充分交融，使得酒液醇厚绵长。

勾兑

将酒体封存于陶坛中，独自静心陈酿，等待着下一站的旅程开启。勾兑有一种“点石成金”的魔力，茅台酒勾兑技术是一代代师徒心口相传的默契，这也是整个制作流程中最具神秘特色的地方。茅台勾兑师可以凭借自己的感官和丰富的经验在200多种不同年份和风格的酒样中品味细微的平衡与层次，套用现在人常说的一句话来形容勾兑师这是高手，这是高手。

茅台始终坚持着“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念开始，一瓶好酒要经历30道工序、165个工艺环节的“锻造”和五年等待才能华丽逆袭，这就是茅台必出精品的秘密。