虽然闽菜这几年在江湖上的地位只靠佛跳墙撑着，但是福州人搞起餐饮是真的厉害，毕竟连美国的中餐馆绝大多数都是福州人搞的。
有多厉害呢？ 700万人口的城市，超过1000个连锁餐饮品牌，平均七千人养活一个餐饮品牌。 福州人几乎把“开店”这件事上升到了一种艺术境界，同行之间的聊天开场白是“你最近开了多少家店”，一年不开上50家店出门都不好意思和别人打招呼。
福州小餐饮行业发展之迅猛，这并非没有缘由。自八项规定出台之后，高端餐饮开始没落，小餐饮品牌却意外抢占了市场。
近年来，福州涌现出以桥亭小镇、华莱士、周麻婆、令狐冲、尚干小吃等为代表的上百个小餐饮连锁品牌，一些企业的营业额年增长率达到30%-50%。
今天，笔者大致盘点一下福州那些杀出福建的牛逼餐饮企业，一起膜拜一下
佳客来、华莱士、经典世家
这几家不用说了，老前辈，第一代开路人。牛排汉堡牛排，虽然你不一定觉得它好吃，但一定有人在吃，水果沙拉无限量，炸鸡汉堡18元管饱，当然咱也别瞧不起人家，人家的年营业额基本都上亿，谈笑风生的华莱士还上市了。
2015年，佳客来营业收入约12个亿，门店为455家，排在第28位。今年5月，佳客来还在新三板挂牌上市。这家成立于2011年的公司，几乎一诞生就上榜福建连锁业50强。
还有，同学们敲黑板啊，是经典世家不是盛世经典，经典世家现在还有以下子品牌；海厨汇海鲜自助和烤尚隐韩式烤肉、豪时尚创意私房菜、香尊创意私房菜。
萨贝尔 玛格丽特 石山水
这两家都是主打快餐类披萨西餐，满大家都是，许多热门城市的热门商圈的刷屏存在，美团饿了么上的成交量王者，芝士虽然廉价，但是热乎出炉的披萨总能给学生和职场菜鸟最温暖的慰藉。
玛格利塔单在2015年的销售额做到6个亿，门店超过336个。这家2012年成立于福州的本土连锁经营企业，闷不吭声的把生意做到全中国。
石山水就不多说了，里面的墨西哥辣椒酱还挺有特色的。
令狐冲 桥亭
令狐冲主打夜宵和烤鱼，装修早年主打夜店风，早年用青花椒搞烤鱼还是很激进好吃的，就是残留在衣服上的味道让人流泪。这家公司短短几年里开了200家店，内部大部分员工都入股。他们内部还有一家传媒公司，每晚的驻唱活动构成了这家公司的营收来源。令狐冲还有舞爪、狼烧吧、烧哥烤鱼这几个牌子。
桥亭也是做鱼的老手了，子品牌包括桥亭活鱼小镇、6SU°六感蔬度餐厅、桥亭老窖酸菜鱼，以前是真的实惠，特别是学生街那家，现在学生街都快没了……2015年的桥亭活鱼的销售额（含税）是3.1亿，全国门店数达到62个。
周麻婆 醉得意
这两家的成功秘诀是371原则——30种SKU、7种畅销、1种爆款。2元麻婆豆腐，8元醉排骨，标准化到极致。
福州餐饮人能将任意菜式包装成多种标准化食材组合而成的产品，包括普通家庭吃了都觉得血亏的佛跳墙。
不过今年醉得意的排骨上裹的面粉太多了，不好吃，都怪二师兄身价暴涨。
久号、京元
两家老牌快餐起家的公司，但是走了两条不一样的路，但是营业规模都挺大。
久号餐饮的董事长是闽侯人，福建厨师之乡的代表性人物，最早在政府招待处做厨师，现主力品牌是久号食堂，子品牌包括曾国饭、那些烤事、醉南拳客家菜；
京元在2010年前后是福州团体快餐界的扛把子，现在子品牌包括大客家、猪八珍、红土地、客家庄、果汁女生、正泉盛、JUS吧、食卜、中安、明德……什么风格都有，有些看起来甚至像房产中介，另外某些大学食堂还有京元快餐的档口。
淳百味 达道 尚干 稻香永丰
这几家没有多说的必要，永丰还是挺良心的，给的量比较多，家旁边以前那家的老板娘给的分量很大，而且胸也很大……
新界、悦港琴湾
新界还是很牛逼的，揽季、小鱼小牛、揽季小馆、游或、花时、青衣、海物会、揽季茉莉、星河食品加工厂都是这家的，走中高端路线，赚中产阶级钱。
悦港琴湾也是比较牛逼的多品牌运营，璞月中华意境菜、松月自慢料理、焱匠炉端烧、辣皇朝干锅主题餐厅、一碗牛肉面。
放在一起说是因为只有发工资后才有底气吃一顿，说多了都是泪，寡人打算亲自哭一下
1718公馆 雍和会
这两家的特点是，“我只有一个品牌，反正你也吃不起”，寡人打算亲自再哭一下
越城记 北饮 小叫天 星洲蕉叶 蜀都丰
越城记、蛙舍、快烤吧、小越越是一家
红运火锅、火山灰是一家
小叫天、鱼弹头是一家
星洲蕉叶、星叶、星洲小聚、星洲椰场、椰子营、八闽小聚是一家
蜀都丰就自己一家
你看看你看看，都是福州人搞的，大家也觉得都还好吃，偏偏没有一家是闽菜，闽菜已经给不了老板们温暖了吗？
聚信合、外滩会 客源餐饮 草本汤
这四家多多少少带点网红风
聚信合有大喜牛、美蛙鱼头、八重山烤肉、馥咖啡、仓世界精酿、香积厨1999……喵的竟然都是一家公司的！
外滩会是因为有小龙坎，此外还有大龙炏、小外滩、釜山料理
客源包括流川风麻辣烫，汀州佬客家鸭肉粥，明记食养汤坊、易包手工馒头
草本汤前段时间经常在抖音上打招商广告，也就蛮划进来了，现在真的是开得非常多，吃点了以前尚干的很多市场。
正海 谷得 山海智慧 徐和福
正海：王庄阿咪大排档、阿咪食府
谷得：壹号煎包、万寿桥
山海智慧：破店
徐和福：老福洲、兰夏尔小情调牛排馆（好违和……）
我觉得诸位越来越不好吃了，能加点油吗？好歹是福州的老品牌了
国荣 誉道
国荣：国荣排骨、香肠世家、回头鸡、转运站
誉道：誉道排骨、誉道食堂、稻湘牛
以前中午工作餐的常客，但有一句话别在我心中很多年了一定要讲
你们卖的不是排骨啊！
秘觉 鸡蛋餐饮
秘觉外卖和咕叽咕叽，感谢外卖大佬挽救了我的很多肥肉
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