hello，大家好，我是你们身边的美食小编，今天给大家带来的内容是做大米糕的技巧，蓬松柔软，个个开花，喜欢的小伙伴们就跟小编一起来了解一下吧。

今天做个大米糕，米糕又白又暄，软糯不粘牙，迷香特别浓，会把做法技巧和所有的注意事项分享给你们，照着做，新手都能做好特别容易，大米洗净，不用提前泡，加入清水，水多会不发，口感会发粘，先把它打成米浆，这时你将会有很多小硬残渣，先泡上20分钟，让他反吸收。

再第二次的时候就很细腻了，如果是用粘米粉做直接加水就可以了，加入三克左右的酵母，一大勺白糖一定要搅拌至酵母完全的融化，盖上保鲜膜醒发两个小时以上，直至完全发酵，表面有很多大的气泡，这时把沉淀的米浆再次搅匀，倒入纸杯里放上七八分满就可以了，放上一些蔓越莓、大枣，葡萄干之类的。

再放置20分钟，这这一步不能少，放到蒸锅中，一定要开锅，再放大火，蒸上15~20分钟关火，先闷5分钟再开盖，防止米高遇冷回缩，然后放温之后脱模，如果是热的时候，脱模会粘纸杯，大米高玻璃的特别的完整，非常洁白，看着就特别有食欲，内部蜂窝状，气孔均匀，米香十足，又软又甜，你也赶快试一下。

好了今天小编的分享到这里就结束了，各位小伙伴们有什么意见或者建议，欢迎在下方留言讨论哦。