奶皮子是一种内蒙古特色美食，蒙语“乌如木”，汉语意思是白色的食品，蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。

奶皮子是鲜奶中的精华。味道醇厚，有淡淡的甜味，每一口都是浓郁的乳香和脂香。

奶皮子的制作工艺不难，但是用料新鲜、量大；8斤的鲜奶才可以做成一斤奶皮子，可想其营养价值有多高。

制作流程：

①需将刚挤出的鲜奶，可以是牛奶、羊奶，甚至是骆驼奶。在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。
②然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，用勺子不停地上下翻，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却。

③第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。

④这时候，把凝结的奶脂轻轻揭起，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。

小Tip：第一次吃奶皮子的可能觉得奶皮子有些腥、吃不惯，其实这个东西就是爱的人很爱，如果不爱也很难接受…不过还是可以尝试一下～说不定就打开了新世界的大门呢

我曾经有一次试着把奶皮子加热了一下，香味爆棚！加热后的奶皮子超级软，仿佛是半液体状态，而且比冷却时候的奶皮子味道浓重了N倍！在原来奶香的基础上多了焦香，对于热爱奶制品的朋友们来说真的是宝藏啊。

奶皮子吃法：

我比较喜欢直接干吃，也可以和炒米一起泡在奶茶中

奶皮子的衍生产品

最近突然火起来的烤奶皮（亲测好吃！）是不是长得有些像薯片，味道超惊喜

最近刚发现的，和时尚紧贴的奶皮子毛巾卷，就是在奶皮子里面加了干果或者果干，虽然我也没吃过

奶皮子月饼

只是奶皮子月饼厂家不同，品质差异也很大，需要多多挑选