前几天，邻居家的孩子中毒了！
这可不是闹着玩的。6岁的东东去兴趣班上课，刚上没几分钟，就开始呕吐不止，头晕得不能站立，老师紧急将他送到医院。
一查才知道，东东这是亚硝酸盐中毒了。
原来，东东早餐喜欢吃白粥配咸菜，那天早上他吃了很多奶奶新腌的雪里蕻。
医生说，咸菜刚腌渍的3-8天，所含的亚硝酸盐最高，最好20天后再食用。
我也有早晨吃咸菜的习惯，也曾让孩子吃上几口，但从来没意识到这个问题。
咸菜成人吃或许没有问题，但孩子肠胃稚嫩，经常给孩子吃咸菜真的是暗藏隐患啊。
还记得之前看过一个新闻：
一个一年级的男孩，父母没时间给他做早餐，于是每天给他买一个里脊肉夹饼。一段时间后，男孩患上了肾衰竭。
医生说，外卖的肉类食品，一般会放亚硝酸盐添加剂，让肉色鲜亮，吃起来嫩，还能保鲜防腐。孩子长期食用，毒素会在体内越积越多。
所以，不是什么食物都可以当早餐给孩子吃的，早餐吃什么，吃的好不好，对孩子的健康至关重要。
01
营养学家提醒父母，以下5种食物，最好不要进入孩子的早餐菜单。
1、不熟的鸡蛋
很多妈妈习惯在孩子的早餐里加一个鸡蛋。
我儿子也特别爱吃半熟的溏心蛋或流蛋黄的煎鸡蛋。时间紧时，我还会用滚烫的开水倒入蛋液，冲一碗鸡蛋汤。
但后来我才知道了：给孩子吃的鸡蛋，一定要全熟。
有新闻称，台湾地区一家人吃「寿喜烧」时，不小心将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子，导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌，引发败血症，连续高烧4天，紧急治疗14天才脱险。
给孩子吃鸡蛋，切记「宁要老，勿贪嫩」，多加工一会儿，虽损失口感，但有健康保证。
2、乳饮料
孩子的早餐要有奶制品，可很多奶制品虽然看着像奶，却不是真正的奶。
比如，很多口味酸酸甜甜的儿童奶，加了核桃、花生、红枣等的调制奶，以及我们常喝的很像酸奶的大果粒，都不算真正的纯牛奶或酸奶，而属于乳饮料。
按国家标准，纯牛奶中的蛋白质含量不应小于2.9%，低于此标准的均不是纯牛奶 。
早餐最好给孩子选择纯牛奶或酸奶，而不是添加剂多、含糖量高的乳饮品，否则只会增加饱腹感，摄入的营养大打折扣。
另外，给孩子选牛奶，还要看包装盒配料表，仔细辨别是否标有「饮料」、「饮品」、「含乳饮料」等字样，以免误选。
3、方便面等方便食品
方便面的面饼经过反复油炸才会那么酥脆，而这两年大火的方便火锅更是浸泡在红油里，都是高热量、高脂肪的重灾区。
4、油炸食品
如炸鸡、炸串、汉堡等，这类食品热量最高，含有超高的动物油脂，也是孩子最爱吃的食物，长时间吃油炸食品，会导致高血脂和冠心病。
5、加工的肉类
火腿肠、鱼丸、蟹棒等近年很受孩子欢迎，这种食品都属于人造加工的肉类，含有超标的亚硝酸盐和品质低下的肉类的油脂，长期使用会导致癌症。
6、以下几类早餐也要注意：
隔夜饭
很多家长在早上都会着急忙慌，为了赶时间往往直接加热头天晚上剩下的食物作为早餐。 其实真的不建议吃隔夜饭，因为隔夜食物有两大安全问题，一是易变质;二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致病风险。
小贴士：
如果家长时间紧张来不及，不得不吃隔夜的食物，一定要保存好食物，以免变质，而且加热的时候一定要加热透彻。
牛奶+鸡蛋
牛奶加鸡蛋，是不少人的早餐内容。但其实，这样的早餐搭配并不是很科学。
早晨，人的身体急需含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量。 牛奶和鸡蛋虽然富含高蛋白，但是蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会“燃烧”自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。
所以，孩子在进食后会很快感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响孩子的学习效率。
小贴士：
早餐时主食一定不能缺，在喝牛奶、吃鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量。
油炸食物
油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破坏，营养成分基本上被破坏了。
而且油炸食品含有的热量及脂肪相当高，吃了之后，人体容易肥胖。而且对人体的心血管影响较大，使人容易患上高血压。
小贴士：
早餐最好少吃油条等油炸食物，如果当天吃了油炸食物，那午餐、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。
甜点面包
很多孩子都喜欢在早上吃面包，因为这些东西不仅造型精美，口感也很好。 对于早上刚起床的孩子来说，看到这种面包就会变得很有食欲。然而，有一些面包，却是不适合当做早餐的。
因为这些面包都是经过精加工的，配料比较多，营养价值不高。 而且这种面包含有比较多的糖分、热量、油脂，长期以面包代替早餐，时间长了就会造成营养膳食不平衡，身体还会很容易发胖。
小贴士：
如果为了方便省时间不得不吃面包的话，建议吃全麦面包。 全麦面包中不但含有丰富的维生素，蛋白质，还有纤维素以及矿物质，既营养健康又美味可口。
冰凉或辛辣食物
很多妈妈喜欢早晨给孩子喝果蔬汁，说是不仅可以提供果蔬中的营养，还可以清理体内废物。
但是，早上起来，人体各个器官的机能都处于刚刚运行的状态，孩子此时的肠胃比较娇弱，冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩，血流更加不顺；
而过于辛辣的食物，则刺激孩子食道的内壁，吃完后会令他们心痛，并增加胃的负担。
小贴士：
吃早餐应该吃热食，温度适宜，对孩子更健康。
02孩子早餐吃不好不行，不吃早餐的危害更大。
上海市曾公布了一项中小学生早餐调查：
33%的学生不吃早餐； 贫血的学生中，71%不吃早餐； 潜在营养不良的学生中，50%不吃早餐。
长期不吃早餐，孩子的全身脏器也跟着受累。
胃酸会直接刺激胃壁，损伤胃粘膜，造成胃溃疡； 胆固醇、脂蛋白会沉积在血管内壁，导致血管硬化和肥胖； 容易使胆汁中的胆固醇析出，形成胆结石。
最直接的危害，就是让孩子全身免疫力降低，更爱生病。
影响大脑发育
新加坡亚历山大医院饮食与营养部的研究人员调查了亚洲6个国家和地区的孩子，内容包括吃早饭、大脑发育状况和学习成绩。
结果发现：不吃早饭的学生，除了注意力比较差之外，反应也慢。
研究人员指出：
如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长。
影响学习成绩
英国卡迪夫大学的研究人员对5000名9-11岁的儿童进行了分析。
而后表示：如果孩子用健康的早餐开始一天的生活，那么他们在考试中有将近两倍的可能会获得高于平均分数的成绩。
注意力和记忆力减退
不吃早餐的孩子容易感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，会出现注意力和记忆力的减退。
更多的研究报告表明：不吃早餐的孩子可能更容易患蛀牙、肥胖率更高、容易晕倒……
影响健康
人体消化食物需要胃酸及其它消化酶，不吃早饭，这些消化液容易分泌，而且有很强的腐蚀性，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
另外，有医学报告证实：胃癌的发病与不良饮食习惯有关，而不吃早餐的人群中，发病率会高一些。
03孩子早餐建议搭配
老祖宗说：「人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。」
一顿合格的儿童早餐，起码要满足两大需求：足够的热量和蛋白质。
热量能保证活动量大、用脑量大的孩子不会饥饿；蛋白质是身体发育不可缺少的营养，需求量大。
《中国学龄儿童膳食指南（2016）》建议：
早餐应提供全天25%～30%的能量。 至少应包含谷物类、肉禽蛋类、奶制品或豆类、新鲜蔬果类中的三种或三种以上食物。
总之，给孩子做一顿合格的早餐，可以参考「3+3+3+1」的营养搭配：
30%的谷物、淀粉类主食 30%的蛋白质食物 30%的新鲜蔬菜和水果 10%的坚果
营养师给你三个经典组合：
奶+全麦面包+鸡蛋+水果
奶：尽量选择低脂或者脱脂的。喝牛奶后会肚子不舒服的人可能对乳糖不消化，可选择无乳糖的舒化奶。稍微时间多几分钟的人可以考虑将牛奶倒入杯中加热一分钟。
面包：全麦、粗粮面包都可以，尽量少吃白面包或者加工过度的那种香软甜面包。
鸡蛋：买个煮蛋器，5分钟就好。不爱吃白煮蛋的可以煎鸡蛋， 2-3分钟，撒几滴味极鲜或者撒点盐和黑胡椒，味道都不错。
水果：时令新鲜水果都可。没时间吃，就挑方便好带的水果放在书包里课间吃。比如苹果，橙子和梨子，香蕉和枣子。
糊糊+蔬菜+鸡蛋+酸奶
糊糊：芝麻糊、藕粉、红枣糊等等热开水一冲即可。
酸奶：对小胖墩请尽量选择低脂原味的。
蔬菜：生菜、苦菊、西芹、黄瓜、西红柿等可以生吃的蔬菜，洗干净后蘸着酸奶吃，味道很不错。
鸡蛋：可以像组合一那样做。
燕麦片+奶+坚果+水果
燕麦片+奶：选择即食燕麦加上奶（牛奶，豆奶，杏仁奶，花生奶等，也可以混搭）。你可以选择一个饭碗，加1/3的燕麦片，然后加奶浸没过燕麦片，放入微波炉转1-2分钟即可。 觉得热了，还可以掺入凉牛奶。
坚果：杏仁、核桃、松子、葵瓜子、南瓜子等孩子爱吃啥坚果就混合一把撒在你的刚出炉热烘烘的燕麦片上。
水果：新鲜的水果切片后，撒在刚出炉热烘烘的燕麦片上。
以上三种好看又营养又美味的早餐5-10分钟搞定，赶紧试试吧。
其实，吃饭从来都不是一件简单的小事儿，而是关系着孩子一生智力、体格、健康，甚至价值观、人生观的大事。
父母对孩子最大的期待，不过是吃好一日三餐，走好一年四季，最终收获一生一世稳稳的健康和幸福。
那么，就从为孩子做一顿美味的早餐，开始吧！ 吃饱的孩子，才有上进的动力。
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