喧嚣闹市，人声鼎沸，一把新鲜赤红的肉串，半把芳香浓烈的孜然，烤架中炭火猩红滚烫。高温炙烤下，鱼肉被烤出来的油渍滴落，“滋啦”一声，掉进炭火里化为一缕白烟，转瞬间被蒸发的毫无踪迹。此时店主熟练的刷上一层酱料，翻面炙烤，不过片刻，肉嫩鲜美的烤巴沙鱼柳便出炉。

马文，42岁，西安回坊人，他与妻子做烤肉已经将近10年，此前，他当过兵，也跑过出租，最终靠做烤肉稳定下来，现在和妻子养育着一个5岁的孩子。当年，19岁的马文应征入伍，去了西藏当兵，当兵的3年里生活很苦，而他最大的收获，就是坚持。“吃苦对于男人来说是小事一桩，再大的苦，只要坚持下去也都会过去，不能半途而废，坚持下去了就一定会有收获。”

烤肉店由马文夫妻共同经营，他们两人感情和睦。马文说：“老婆比较辛苦，我就只是烤肉，她要忙前忙后，后勤的事情都是她来干。”但生活这么久，偶尔也会有摩擦，妻子笑着说道。“我们两个在一起很多年了。有时候老公脾气会比较急，我的脾气也暴躁，说不了两句就会打起来，但这么多年来一起做生意，两人的性子经过磨合，相互都会包容一点。现在为了生活，为了娃，就会把脾气压一下，慢慢的就没有脾气了。”

两夫妻吵过最凶的一次，是马文当时离家出走半个月。他说：“当时吵得比较凶你，我就离家出走了，刚开始三五天的时候，觉得一个人在外面很自在很舒服，但时间一长，就想家想孩子想媳妇了。”马文笑着说道。“这就是男人的责任，自己主动承担错误，毕竟媳妇带孩子都比较辛苦，我应该多体谅一下，所以作为男人就让一步。”

烤巴沙鱼柳是马文家最大的特色。巴沙鱼肉质白嫩，味道鲜美，经过炙烤更是浓香，尤其是刺比较少，老人孩子都可以吃，很多人都是冲着这道特色而来。而这道美食，最初却是做给孩子吃的。妻子说道：“这是我妈研发出来的，孩子吃东西比较挑剔，她就想什么鱼没刺，而且比较有味道，最后就选择了巴沙鱼。大家尝过之后觉得味道不错，而且西安还没有做这个鱼的，就尝试着做了。”

巴沙鱼柳生意火爆，引得众多人前来品尝。马文说：“全西安就只有我们一家烤巴沙鱼柳，酱料也都是秘制的，坊上的其他烧烤酱料普遍偏甜，吃多了会腻，咱们这属于麻辣酱，口感比较好。”因为是独家秘制酱料，马文对此很是上心，他每回都要买十几种材料，一锅烤肉酱，大致要炒制两个小时左右。“我们会问顾客的意见，看哪些地方还需要改进，还有自己不断尝试，就这样，才研发出了现在的烤肉酱。”

做生意这么多年，马文家的生活较之以前也富足了很多，但还未达到他的期望。他说：“我想让我媳妇儿和孩子过的更好一些，虽然现在比较辛苦，但要付出才会有收获。”而对于未来的生活，马文也有自己的想法。“我以后想把生意再往大做，让媳妇跟娃过得更好，一个店开好了，有人加盟我们的店，到最后大街小巷都是我们的分店。人都要有梦想，都要有奔头，我就要朝着这个奔头继续努力，说不定哪天就实现了。”