第八届高明绿博会12月6日开幕，六大亮点抢先看|163

好食材真高明

2019高明区第八届绿色商品博览会暨粉葛文化节

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2019年12月6日至12月8日

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佛山市高明区西江新城体育中心

“好食材真高明”2019高明区第八届绿色商品博览会暨粉葛文化节（以下简称“绿博会”）将于2019年12月6日至12月8日（为期三天）在高明区西江新城体育中心盛大举行。绿博会由佛山市高明区文化广电旅游体育局、佛山市高明区农业农村局主办，佛山电视台高明分台和岭南国际会展公司承办，以“乡村振兴+全域旅游”模式，搭建高明优质农产品产销对接平台，深化高明在农旅方面与大湾区的产业对接，促进高明农旅产业的经济消费能力。

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作为2019年“岭南味佛山品”首届佛山文旅欢乐季的系列活动之一，本届绿博会在紧扣“好食材，真高明”主题，设置 70个展位，涵盖高明味道美食展区，展出百村名菜；还通过农业产业主题展区和全域旅游的展区，全方位展示高明在特色食材、乡村振兴和全域旅游的成果。以绿博会为平台，发布“高明味道经典菜单”“高明十大生态休闲旅游精品路线”。

往届资料图片

本届绿博会聚焦高明农业项目，开幕式当天会对三个万亩项目进行签约，包括万亩水稻、万亩花卉和万亩坚果等，进一步丰富高明的农业项目。世界濒危保护动物（CITES附录Ⅱ级）、国家一级保护动物，有“活化石”、“水中大熊猫”之誉的鼋（读yuán）将亮相绿博会，高明未来将推动鼋主题公园的建设。

亮点一游在高明

关键词：全域旅游

佛山市高明区地处珠三角核心区，位于珠三角一小时生活圈，是全国综合实力百强区、全国文明城市、“最美中国生态旅游目的地”。2016年以来，高明区树立全域旅游发展理念，坚持山林水共生、城产旅融合，努力打造粤港澳大湾区重要休闲旅游目的地、国家轻度假旅游目的地样板区。

《宁静优美的鹭湖》饶国兴摄

为提升高明全域旅游的品牌影响力，深化高明在旅游方面与大湾区的对接，高明区文化广电旅游体育局将在展会上与华南龙头旅行社岭南控股广之旅签订战略合作协议，共同将高明区打造为粤港澳大湾区重要旅游目的地。同时，文广体旅局将发布“近山乐水品味高明”全域生态休闲旅游线路，正式启动万人游高明活动，组织全国各地的游客到高明感受绿色美食、绿色商品、绿色生态美景。

亮点二购在高明

关键词：优质农产品

厨出凤城，材源高明。2016年，高明区成为首批“国家农产品质量安全县”，也是珠三角地区唯一一个。高明以沧江河为主线，形成了“六山一水三分田”的地貌，农产品对应地理环境，生产出各有不同的产品。目前，高明已成功打造了“合水粉葛”、“三洲黑鹅”、“新广黄鸡”、“鹏鹄食用菌”等一系列知名品牌。

《金色粉葛》黎培生摄

为期三天的高明绿博会紧扣“好食材，真高明”主题，设置70个展位，其中重点展示高明特色优质食材，搭建高明优质农产品产销对接平台。发布“高明鲜生”食材基地，组织来自粤港澳大湾区的商协会代表对相关农产品、食材生产基地进行实地考察，与商家进行供需配对和商贸洽谈，将高明绿色农产品辐射到更广阔的地区，推动高明绿博会从展会真正向交易会蜕变。

亮点三食在高明

关键词：粤菜师傅、高明味道

为进一步推介和挖掘本土优质食材，推动乡村美食成为拉动乡村经济、带动乡村旅游发展的重要抓手，绿博会开幕前一个月，主办方邀请岭南集团旗下中国大酒店、广州东方宾馆、广州白云国际会议中心、佛山美的鹭湖岭南花园酒店等星级酒店粤菜师傅与高明百村名菜民间大厨一同走访当地生鲜农产品生产基地，寻找优质地道食材，为两地粤菜师傅搭建厨艺交流、经验分享的互动平台。

《点点白云沧耀江》何惠然摄

厨师是与食材接触最密切的群体之一。经过多次的交流探讨，两地粤菜师傅对高明现有菜品进行创新升级，并将在展会上发布“凸显高明本地优质食材+粤菜精作+本土特色”的《高明出品经典菜单》。菜单将逐步推广到全区各餐厅，高明的优质食材和美食也将通过菜单得到传播和宣传，传承高明本土粤菜文化，以“高明味道”进一步彰显“材源高明”。

亮点四学在高明

关键词：鼋

鼋（yuán）是世界濒危保护动物（CITES附录Ⅱ级）、国家一级重点水生野生保护动物，有“活化石”、“水中大熊猫”之誉。鼋在地球上存在的时间非常长，由于生态环境的变化以及人类的捕杀，鼋的数量锐减，10年以上的成年种鼋全国目前仅存活15只，因此鼋有“水中大熊猫”之称。近年来，国家开始研究保护濒临灭绝的鼋。而在高明鼋繁育保护基地，目前存活着将近700只幼鼋，为鼋的保护研究贡献良多。

据悉，鼋将亮相第八届高明绿博会，市民游客将可在展会上一探鼋的真面目，近距离了解“活化石”的生长保育情况。此外，高明区农业农村局将与佛山市高明区万绿源生态种植有限公司签订《鼋保护协议》。未来，高明区将加强鼋的繁育保护研究和宣传推广，为生物多样性作出贡献。

亮点五赏在高明

关键词：农旅融合

高明拥有优越的自然环境，有着“六山一水三分田”之称，林地面积67万亩，森林覆盖率达51.59%；沧江河及其15条支流横贯全境，汇入西江，大小湖泊河流60多处；全年空气优良天数接近90%、土地开发强度只有13%。这里气候温和，雨量充沛，土地肥沃，农林牧副渔皆宜。良好的生态环境造就了新鲜安全优质的农产品，与此同时，美丽的田园风光也是高明的优势资源之一。近年来高明在发展农业产业化、打造农业品牌，推动农业与全域旅游、休闲观光相结合方面成效显著。

《鹏鹄农庄》叶军林摄

绿博会上，盈香生态园、美的鹭湖森林度假区、鹏鹄蘑菇小镇等为代表的主题生态观光园；合朝农业、以田丰公司、诚品蔬菜等为代表的水果、蔬菜休闲观光采摘园和生态旅游基地将现场展示最新的生态农业成果，广邀游客到高明体验田园休闲生活。

亮点六乐在高明

关键词：佛山文旅欢乐季

“岭南味佛山品”首届佛山文旅欢乐季系列活从10月19日持续到12月31日，整合了赏秋色、扒龙舟、观赛事、叹美食、听粤剧、逛展馆、玩陶艺、品年味8个主题板块，共涵盖12项大型活动，向国内外展现佛山的岭南风味，传扬佛山的岭南韵味，体现佛山作为国家历史文化名城的无穷魅力，展示商业发展成就和开放包容的城市气质。

《少年龙狮》梁洪佳摄

高明区第八届绿色商品博览会暨粉葛文化节作为欢乐季的系列活动之一，除了丰富的农产品展销活动外，同期将举行“守护初心奋力前行”2019高明徒步活动。徒步的起点设在体育中心，中间共有4个签注点，第一签注点在良江村，第二签注点在墨编村，第三签注点在沧江河堤与杨西大道北交汇处下，第四签注点在陶筑围电排站，终点为谭平山故居，全程约28公里。

免费乘车，直达绿博会现场！

12月6-8日，主办方将在佛山禅城岭南明珠体育馆、南海天佑三路（佛山广之旅）、顺德大良体育中心、三水花园酒店、高明荷城广场等地安排免费直通巴士，每日2至5趟不等，直达高明体育中心，额满即止。

将对外发布高明味道经典菜单

12个高明特色菜品让你过足吃货瘾

高明小吃：素珍五宝、合水鸡酒姜、高明炸角仔、醋泡黑小豆、桂蜜莲子、富硒米露

前菜为六道独具高明特色的风味小食：“素珍五宝”是由高明优质的花生、地瓜、芋头、玉米等粗粮组合而成，别具农家特色；鸡酒姜、高明角仔据传是起源于高明更合镇的里闾美食，已有500多年历史，在高明当地的节庆活动中总少不了它们的身影；醋泡黑小豆、桂花蜜莲子、富硒米露，均采用高明的食材制作而成，酸甜清爽，在餐前食用，令人开胃、提食欲。

12个菜品抢先看

鸿运当头（酸姜拼高明烧肉）

高明烧肉是经典的高明烧腊之一，战争年代，通常作为当地群众慰劳部队官兵的主要食品。高明烧肉讲究食材和烤制功底，肥肉已溢出大部分油脂，肥而不腻。其口感富有层次感，被称为一绝，一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的焦香酥脆，其次会感到脂肪的柔软，入口即化，最后会感到瘦肉的香；在高明烧肉中伴以酸姜，既能解腻，又添风味。

西江鲜生（荷叶笼仔蒸西江虾）

西江水质清澈，得江河之灵气，其河鲜极具美味鲜甜。西江河鲜，最出名的莫过于西江虾了。虾因生性逆水觅食，所以肉质紧实，西江虾以清明的最为鲜美。西江虾最明显的特征就是大小不同的双钳。那只大钳正是因为要在湍急的江水中扣紧河床岩石觅食，才变得格外粗壮。吃虾，原本花式多样，而吃西江虾只有两种正宗吃法，那就是白灼或清蒸。这道荷叶笼仔蒸河虾，保留西江虾原本的鲜味。吃的时候，一边徒手剥虾壳，一边蘸着小碟混着蒜蓉的酱料，口味清甜鲜美。

荷城莲凤（荷城莲子水晶鸡）

“无鸡不成宴”是广东人的传统饮食文化，“水晶鸡”更是粤菜中的特色传统名菜。荷香水晶鸡选用高明农家养殖的本土优质鸡种，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，色泽透明、皮滑、骨香、香味纯正、鸡味十足。加以荷叶垫底，增添了荷叶独有的清新香气，更显风味独特，令人回味无穷。

心心乡思（鸡骨草鲮鱼粉葛汤）

鸡骨草，又称“相思子”，搭配“国家地理标志农产品”——合水粉葛以及本地鲮鱼煲汤，汤汁鲜美清甜，盛夏秋暑时常用来清热祛火、消暑清心，是高明传统靓汤。离开家乡的高明乡亲，心心念念的家的味道，必有一款鸡骨草鲮鱼粉葛汤。不少人认为，每次喝这款汤，都会勾起浓浓的思乡情愫。

古法碌鹅（酸萝卜碌三洲黑鹅）

三洲黑鹅，又名三洲乌鬃鹅，在高明养殖已有近百年的历史，与高明粉葛、高明生姜、富硒大米合称高明“四大才子”，与“狮头鹅”“马岗鹅”并称广东省三大名优鹅种。据称，香港每两只烧鹅中，就有一只是高明的三洲黑鹅。

碌鹅可让酱汁深层次地渗透进鹅肉里，再搭配清新爽口的酸萝卜，惹味且醇厚，肥而不腻，润滑可口，营养丰富。这道菜还衍生出本地三宝鹅以及神秘的“市长鹅”。

东坡西江鱼（合水姜蓉蒸西江钳鱼）

苏东坡晚年奉旨从海南北归，顺西江从南蓬山边西江古码头登岸，在高明小住几日。苏东坡是美食家，对河鲜的烹饪很有讲究。一生经历荣辱浮沉，此时已沉稳实在，此时他喜欢的西江河鲜以清蒸为主，最大限度地还原食材的鲜味，可谓大道至简。

大相太史鸭（荷香莲藕紫苏鸭）

区大相，高明区阮埇村人，明末皇帝近臣，长期负责草拟皇榜诏令，最大贡献是改变了明代诗歌写作风气，为明代岭南风雅领袖。其先后任职、谪居的北京、南京等地盛行吃鸭，区大相回乡期间，结合外地鸭的做法，辅以本地食材，独创的莲藕紫苏焖鸭，又称大相太史鸭，成为在高明流传了500年的地方名菜。

老区扣肉（合水粉葛扣肉）

粉葛扣肉对粉葛及猪肉的原材料要求很高，而合水粉葛就是很好的选择。合水粉葛起源于当地野生葛，在民主主义革命时期，合水镇曾是革命老根据地，合水野粉葛当时为在山区进行游击战的革命将士提供了天然的给养。这味合水粉葛扣肉将清甜爽脆的合水粉葛与肥瘦相间的五花肉一起烹制，滋味相得益彰，粉葛厚实的口感和五花肉的软化完美结合在一起，幽香让人胃口大开。

翠玉金足（绿豆酿莲藕煲猪踭）

绿豆酿莲藕煲猪踭是粤菜中一道传统名点，与以往制作不同的地方在于，本道菜式选用产自高明荷城的莲藕，荷城素有“西江明珠”之称，深厚的滩涂淤泥、充沛的雨量孕育出荷城莲藕粉、香、无渣、藕身饱满的特点，采用家常做法烹饪，使莲藕最大限度的散发出其本身的味道，同时具备健脾益气、清热解毒功效。

乡野时蔬（合水大青）

合水大青是高明特有的农业品种，是合水本地经过五年优选提纯的白菜新品种，相比于普通的白菜，合水大青体形可达到一般白菜的2倍，其具有清香、鲜甜、入口爽脆的特点，用最简单做法还原合水大青的原汁原味。

祥和长久（高明濑粉）

广东四大濑粉之一的“高明濑粉”，是高明人的“独特家乡味”。高明濑粉以其爽滑有嚼劲而独树一帜，流传至今。高明濑粉已有2000多年历史，秦始皇统一南越时发明了米粉。一说是瑶族人教会了汉族人制作高明濑粉。明代瑶汉混居，瑶人住山上，汉人住山下，交流更为紧密。此后，尽管瑶人迁离高明，但濑粉还是流传了下来。由于濑粉还有长长久久、如意吉祥的寓意，每逢喜庆日子，高明人都喜欢吃濑粉，这个习俗一直保存了下来。高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯中不可划缺的一部分，一碗传统的手工濑粉，加入瘦肉、骨头等慢火细熬的猪骨汤，以葱、姜、花生、鸡蛋丝等配好，色香味俱全，令人齿颊留香，回味无穷。

其乐融融（凤凰葛羮）

鸡蛋葛羹被誉为高明燕窝，是由合水粉葛和本地土鸡蛋为原料制作的清润甜品。这款甜品需以粉葛磨成葛粉，并加入糖和水熬煮，最后打入鸡蛋制作而成。以此制成的羹汤甘甜润口，气味芬芳。

哇~
看完是不是口水直流呢？

高明味道经典菜单食材涵盖

西江河鲜、三洲黑鹅、合水粉葛、生姜等，

烹饪方法灵活多样，

包含焖、炒、蒸、煲，是经典的粤菜做法。

其中荷叶、莲子、莲藕等食材更是彰显荷城元素。

戳视频，

再来感受一波美食的诱惑