1、湖南省长沙市有一家专做“带迅干”炒码面的面馆——三和面馆
2019年11月19日晚，我的好友，长沙市开福区四方坪“堂客上菜”的胡老板，邀我在长沙市老城区冬瓜山的“三村饭店”小聚。
本次饭局，做东的是“堂客上菜”的胡老板的同学，三村饭店旁边的“三和面馆”的创始人陈铭，
“三和面馆”还有另外一个创始人，他是陈铭的初中同学，名叫段文。
那天晚上，段文也参加了饭局，他向我详细介绍了“三和面馆”这些年的成长经历。
经过和陈铭和段文聊天，我了解到“三和面馆”现在已经开了多家分店，
分别是长沙市天心区冬瓜山分店、长沙市岳麓区麓景路分店、北京海淀区亚运村分店。
“三和面馆”主营老长沙口味的“带迅干”炒码面，如今，各分店生意都很红火。
“三和面馆”北京分店。
“三和面馆”冬瓜山分店
“三和面馆”长沙市岳麓区麓景路分店
2、“三和面馆”长沙市岳麓区麓景路分店
长沙街边看似非常普通的面馆，却藏着本地人最喜爱的滋味~~
段文，上个世纪70年代后期，出生于河西望城坡附近的长沙灯泡厂，他在通程温泉大酒店当过多年厨师，厨艺非常不错，后来自主创业，他和初中同学陈铭是长沙“三和面馆”的创始人。
2014年3月，段文和陈铭在长沙市中心城区租了门面，联手开了第一家“三和面馆” ，专营长沙本地人最喜爱的“带迅干”炒码面。
2017年5月，两人转让了面馆，奔赴北京发展，在北京开了第一家“三和面馆”，成了当地的网红店，生意十分火爆！
如今他俩创办的“三和面馆”已有3家分店，分别是：北京分店、长沙冬瓜山分店、长沙河西麓景路分店。
从滚烫的开水里捞出来的面条，盖上刚出锅的炒码，立即拌匀之后，一碗香气扑鼻、地道的老长沙口味的“带迅干”面条就呈现在眼前了。
“带迅干”面条要及时与炒码拌匀，时间长了不拌，面条就粘连在一起了。
所以，像“三和面馆”这样正宗的“带迅干”炒码面馆，是不接外卖订单的，因为配送时间长了，肯定影响口味和口感。
以下图片，我亲手拍摄于“三和面馆”长沙市河西麓景路分店。
炒码分别是：香辣牛肉酱、特色腰肝、黄瓜皮炒肉、莴笋皮炒肉，搭配上店家自己腌制的酸包菜丝，吃起来真是爽歪歪！
还有一点值得一提：三和面馆都是自己熬制猪油和自己做剁辣椒。
【河西分店位置：】
河西麓景路（汽车西站附近）坤龙酒店旁边，望兴家园小区西侧。
3、土生土长的长沙伢子，把老长沙口味的“带迅干”面馆开到了京城！
2014年3月，长沙伢子陈铭和他的初中同学段文，在长沙市中心城区盘下一个小门面，开了长沙第一家“三和面馆” 。
“三和面馆”专营长沙本地人最爱的“带迅干”面条，盖的是现炒的码子。
2017年5月，两人把面馆转让给了长沙的朋友，然后赴首都发展。
到了京城，他们在北京亚运村慧中北里105号四海凯悦美食广场负一层开了北京第一家老长沙口味的“三和面馆”，如今“三和面馆”北京分店已经成为当地的网红店，生意十分火爆！
长沙“带迅干”面条的制作流程就是：一人负责煮面条，一人现场炒码子，两人必须同步进行。
刚从滚烫的开水里捞出来的面条，立马浇上现炒的码子，拌匀之后，一碗香气扑鼻、地道的老长沙口味的“带迅干”面条就呈现在眼前了。
“带迅干”面条要及时与炒码拌匀，如果时间长了不拌，面条就粘连在一起了。
所以，像“三和面馆”这样经营正宗“带迅干”的面馆，一般是不接外卖订单的，因为配送时间长了，肯定会影响面条的口感。
长沙伢子，通过继承和发扬，并不断改进，把长沙的传统面条带到了北京，让在首都打拼的长沙人，能够吃到家乡的传统美食，这真是身在异乡的长沙人的福气！
祝“三和面馆”北京店生意越来越红火！生意越做越大！
（三和面馆北京分店图片由“三和面馆”提供，感谢拍摄者！）
4、长沙老城区冬瓜山居民的一天，从一碗面、一杯茶开始......
长沙城里的许多地方，随着城市化的改造，城市面貌日新月异。
但是，老城区冬瓜山居民的生活节奏，却还延续着以往的慢生活。
走进冬瓜山，既熟悉，又陌生，跟着当地居民的节奏，让人倍感温暖与亲切！
我从南湖路拐进向东南路，来到冬瓜山三村路口，看到长沙有名的“三和面馆”冬瓜山分店前坪，已座无虚席，每张小四方桌前，围坐着四五个人，他们有的在喝茶，有的吃着早餐--带迅干（干拌面）。
我也找了张凳子坐了下来，随后，老板娘满面笑容地端来一杯茶：“请喝茶，想呷么子面啊？”，在老板娘的推荐下，我点了一份黄瓜皮炒肉的干拌面。
“三和面馆”冬瓜山分店的茶水是免费的，可以无限续杯，许多老顾客都是带着自己的水杯过来吃面。
我慢慢地喝着茶，不久，面条也端上来了，老长沙味道的带迅干（干拌面），好长一段时间没吃，味道还是那么正宗。
冬日里，在温暖的阳光下，一边品茶，一边晒太阳，一边吃面，这样的吃面方式，我已经很久没有过了。
三和面馆冬瓜山分店，老长沙人真的非常值得来体验一下，一瞬间，你会觉得，自己又回到了儿时的长沙城。
【位置：长沙市冬瓜山三村路口 向东南路边上】
（完）
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