色泽油亮香喷喷的水煮肉片，夹一筷子塞满整个口腔，天气寒冷吃点火辣的下饭菜最为舒坦。
有一个最简单的水煮肉片做法，用火锅底料做汤底，我会在宴请朋友的时候用火锅底料，底料记得选红油的传统样式。
大片肉吃起来更过瘾，以往菜谱的水煮肉片都是小小的，到菜场买肉商贩都给给里脊条，但是里脊条切片之后再抓揉腌制，切好的肉片会揉烂。若用大里脊（五花肉后端的那块瘦肉）怎么腌制都还是完整的，强烈推荐！！
用 料
里脊 - 500克
葱姜蒜 桂皮
干辣椒 花椒
豆瓣酱 白糖
食盐 鸡精
配菜：金针菇豆芽 菠菜
肉腌制：生抽料酒 盐 生粉 水腌制20分钟以上
干辣椒：用温水浸泡10分钟以上，去籽
做 法
▲适量油把豆瓣酱炒香
▲干辣椒、花椒、桂皮、葱姜蒜、白糖炒香
▲倒适量水，沸腾以后测试咸度，可添加适量盐
▲放入配菜煮熟，捞出铺在碗底
▲肉片展开，平铺放入锅中，每次放几片烫熟捞出，再放其他的
▲在肉片上放干辣椒、蒜、葱，起锅烧热油淋在肉上
↑↑ 上图这种里脊，肉切大薄片
↑↑ 不要买这种里脊条，肉无法成大块
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