天气慢慢冷下来了，很多人开始吃起了火锅，只是火锅吃多了，不自觉吃得太辛辣，或摄取过多脂肪与蛋白质，身体内生燥热（俗称上火），导致肠胃消化不适，连皮肤问题都找上门，这时该怎么“退火”呢？除了多吃蔬菜外，喝杯清香宜人的菊花茶也是很好的办法哦。

想到冲泡饮用菊花茶，立刻就让人想到杭菊，不过杭菊并不是菊花品种的名称，在古代杭州是菊花的集散地，久而久之就统一称其为杭菊。

其中，嘉兴桐乡市是“中国杭白菊之乡”，近期迎来了杭白菊丰收的季节。

俗话说：“常饮菊花茶，老来眼不花。”菊花茶饮在民间极为盛行。冲泡后的杭白菊，花瓣洁白如玉，花蕊灿如黄金，入口则是清香甘甜。而小小一朵的杭白菊功效却不俗，味甘性凉，具有止痢、清炎、明目、降压、降脂等功效。

如何冲泡菊花茶？

先以热水温杯，取5～6朵杭菊放入干燥器具，再以100℃热水冲润菊花后，将水倒掉，再冲入热水300㏄加盖，静置10分钟后即可饮用，可持续回冲3～4次喔。

菊花的食用历史悠久，菊花泡酒就是最传统常见的方式之一，古代重阳节的必备佳饮。除可泡茶泡酒外，菊花食用方法很多，还可做羹做菜，如菊花羹、菊花鱼片粥、菊花火锅等，都是色、香、味俱全，而且营养丰富，别有风味。

值得一提的是，杭白菊属于微寒的植物，所以杭白菊是否能常食用得分人。尤其是孕妇，寒性体质者，消化功能比较弱、脾胃虚寒的老人及儿童，更是不能过多食用菊花美食。

薏米红枣菊花粥

食材：糯米、薏米、红枣、菊花、枸杞、冰糖

步骤：

1. 锅中放水，水开后放入糯米、薏米和红枣煮，大火煮开后转小火慢慢煮。

2. 当粥煮到黏稠时，放入枸杞子和菊花，继续煮两三分钟，.最后放入冰糖即可。

功效：可明目、去湿、安神、养血等。

菊花肉丝

食材：鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。

步骤：

1. 先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切丝；鸡蛋去黄，加水、豆粉等调料兑成汁。

2. 炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。

功效：可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。

菊花猪肝汤

食材：枸杞15克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。

步骤：

1. 先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内稍稍煸炒。

2. 锅内加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋)、枸杞，用武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味即可。

功效：可滋补肝肾、清热明目。

菊花鱼片火锅

食材：野生鲫鱼、草鱼片、萝卜、胎菊、小白菜、淀粉

步骤：

1. 菊花用冷水浸泡；草鱼片加入淀粉、盐拌匀；萝卜、生姜洗净切薄片备用。

2. 鲫鱼收拾干净，入锅煎至两面焦黄，加入冷水炖煮至汤汁浓白。

3. 锅内放入白萝卜，炖煮5分钟，加盐调味。

4. 将鱼汤萝卜一起转入小火锅，煮开后，加入草鱼片，再加入菊花，炖煮5分钟。

5. 加入小白菜，断生即可离火坐于火锅上，边煮边吃。

功效：滋阴泻火的功效，适用于虚劳体弱、虚风头痛、眼花等症。