【深游甘孜.寻味高原.巴塘美食篇】一种独一无二的面食

吃过冒菜，您吃过冒面吗？

巴塘冒面

席卷在风中的那一道浅香

柔柔地蔓延在阳光中

跳跃在尘挨之中

是那酥脆肥美的肉

柔软的 多汁的 醇香的汤水

咸香中弥漫着一丝清甜

极富弹性的面条

在香气里穿梭

吸饱了那肉汤之后

散发出特别的面的美味

吃上一口

滑过唇齿之间

盛开着倾城的味道

实在是极为美味的享受

巴塘县位于甘孜州西部，隶属甘孜藏族自治州。东接乡城、理塘，南接得荣县，西隔金沙江与西藏芒康、盐井、贡觉县和云南省德钦县相望，北与白玉县交界。巴塘县气候宜人，风景迷人，这里也是一座美食之城，团结包子、风干牛肉、酥油茶、手抓牛肉……美食的味道充斥在大街小巷，巴塘有一种美食，如果你是一个“吃货”但是没有吃过的话，你就千万不要说你是一个去过巴塘的“吃货”，那就是巴塘的“冒面”——金丝面。

以前常常听别人口里说“盐井冒面”，一直以为“冒面”是盐井的一项美食，后来才知道原来所谓的“盐井冒面”就是巴塘县的特色美食——“金丝面”。

【金丝面做工极为讲究】

金丝面是巴塘人特别偏爱的一种面食，其做工也考究，一是要用特别好的面粉；二要用鸡蛋、豆粉辅佐；三要用灶灰土制的碱水；四要用手工操作。每做一刀金丝面，味香可口。它一要特好的面粉，做好的面条隔夜吃，味道更鲜，更美。食用时，先将其放入开水中掸熟，再用冷水漂后盛入龙碗中(只能盛半碗，这样才容易人味)，这时用事先做好的哨子汤(用牦牛肉或鲜猪肉、姜、葱、花椒、藏醋等做成)浇在精细的面条上，用筷子拌匀入味后即可食用。食用时，有专人捞面、烫面和盛面，食用者尽可高坐大吃，碗未空，添盛的即上，直到叫好、叫饱为止。

【巴塘冒面吃法极为讲究】

巴塘人吃冒面的时间也很讲究，一般是农历大年初一至初三的早上必吃金丝面，寓其新年吉祥，意其幸福生活像金丝面一样美好流长;其次是在一年一度的“央勒节”期间必吃金丝面，寓其节日快乐，意其送夏迎秋，庆祝丰收;再则是宴请宾朋、迎来送往之时必吃金丝面，寓其欢聚喜悦，意其祝愿平安、顺利;还有就是在老人过生日时必吃金丝，寓其健康长寿，意其晚年幸福、生活美满、合家欢乐。

俗话说“送客的饺子 迎客的面”

巴塘金丝面源远流长

早在清朝雍正年间

巴塘人民就有了手工制作金丝面的习惯

今天

金丝面成为巴塘人民幸福生活的象征

更是成为巴塘人迎宾送客的特色美食

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（小编：深游甘孜.小卓玛珂儿）