蚵仔煎，是著名的闽南、台湾小吃，用新鲜的蚝、苘蒿、鸡蛋及太白粉芡水制做成。 传说是颜思齐、郑芝龙等移民海商带来的料理。 也有传说是郑芝龙之子郑成功攻打台湾时，因荷兰东印度公司将白米食粮藏匿起来，为解饥，于是郑成功灵机动，命士卒用找到的番薯粉加水，搅和当地的蚵仔，煎成饼状食用。 台语称作“蚵仔煎”。 中国闽南地区、台湾及东南亚等闽南 人社区一般将“”称为“蚵仔”。

台南悠久的历史造就许多传统，有五十几年的“石精臼”就保留着传统蚵仔煎的老滋味。第一代老板张大喜说：“以前人怕蚵的腥味，因此会加肉燥在里头压味，这是传统台式做法，其他地方几乎都吃不到了！”石精臼的蚵仔煎除多了肉燥香外，淋上用番茄酱与酱油调出的独家酱汁，也是独门口味。

自己动手
丰衣足食

平底锅烧热，放上蚵仔、鸡蛋、茼蒿菜或小白菜，甚至空心菜、豆芽等其他蔬菜，然后再淋上大白粉水，待蚵仔熟时盛起，淋上特制酱料后即可食用，制作方便，味道鲜美。

酱汁可依个人喜好，从最简单的番茄酱、甜辣酱及豆瓣酱到自制独门配方的酱料皆有。若想来点不同的花样，改变内容物，像是以花枝，虾、蟹等海产代替蚵仔，或只有鸡蛋、青菜和太白粉芡水的基本原味组合也很不错。好吃的蚵仔煎，酱料很重要，一定要趁热吃，才能品出蚵仔及菜、蛋香。

人气店推荐

大头龙蛋蚵仔煎

地址： 台北市士林区 基河路60号（士林观光夜市摊位 200 号）

赖鸡蛋蚵仔煎

地址： 台北市大同区民生西路198-22号02-2555-0381

吉蚵仔煎

地址： 台北市大安区临江街98号旁（通化临江夜市）

圆环边蚵仔煎

地址： 台北市大同区宁夏路46号 02-2558-0198

阿荣蚵仔煎

地址： 台北市大同区大龙街267号前

东石鸡蛋蚵仔煎

地址： 台北市大同区宁夏路66号 02-2555-7593

胜利号

地址： 台北市中山区辽宁街65号对面02-2731-6452

炭烤蚵仔煎

地址：基隆 市仁爱区仁三路基隆庙口夜市(摊位号36)0931-038-746

圆环顶蚵仔煎

地址： 台北市松山区吴兴街269巷5号02-2720-9505

简家蚵仔煎

地址： 基隆市仁爱区李三路93号02-2425-5260

广州街夜市蚵仔

地址： 台北市万华区广州街观光夜市（近广州街与环河南路口)

版权归原创者所有，如有侵权请及时联系!

你说你喜欢雨，但是你在下雨的时候打伞

你说你喜欢太阳，但你在阳光明媚的时候躲在阴凉的地方

你说你喜欢风，但是在刮风的时候你却关上了窗户

这就是为什么我会害怕你说你也喜欢旅游