乐昌张溪香芋

芋头通常是在秋冬季节上市，据着数君了解，每当过年过节的时候，总会带上一两根芋头到亲戚朋友家串门！原因是“芋头”和“预头”“意头”同音 ，送“芋头”意思就是送“好预头、好意头、好预兆”，吃一口香芋扣肉，希望来年寓意好意头~

着数商城

本期特卖

乐昌张溪香芋

规格：5-6斤/个

着数价：62元

张溪香芋，广东省乐昌市特产，是中国国家地理标志产品。以张溪村所种植的香芋最具有代表性，因此而得名，张溪已有400多年香芋种植历史。张溪香芋个头大、体形长、皮薄、纤维少，熟后全身粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。

乐昌张溪香芋形似炮弹，也被人们时常称为“炮弹芋头”，比起普通的芋头“炮弹芋头”最大的特点就是个头大，外形似迫击炮弹，一般重量为2.5-6斤，重者每个7斤至8斤，甚至10斤以上；虽然个头大，但它皮薄肉嫩，而且纤维少，起糖粉，煮熟时松软如棉，粉糯香甜，香气四溢。

挑选“炮弹芋头”要挑个头端庄，较结实没有斑点，切开就辨别是否新鲜，看见那紫色槟榔花纹，纹路非常细密，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽而表皮沙质幼小的为佳品，放在手上比较沉的表明芋的“糖粉充足”。

张溪香芋芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑，肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁。球茎重量≥2.5千克，长度≥30厘米;芋形端正，呈纺锤形或圆柱形，表皮黄褐色，皮薄，光滑，肉质结构紧密，质粉，酥松无渣、芋香浓郁;直链淀粉≥4.0%，支链淀粉≥15.0%，蛋白质≥2.0%。

01

张溪香芋“甜”

02

张溪香芋“香”

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张溪香芋“糯”

04

张溪香芋“粉”

张溪香芋营养价值

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

张溪香芋美味瞬间

“炮弹芋头”吃法很多

切件蒸熟跟沙糖蘸食

不失为一个非常可口的食品

而与腊味一齐蒸更是味压群雄

制成Q弹的美味甜点“芋圆”

更是老少咸宜

美食的烹饪来源于好的食材

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