干炸带鱼需要油炸出金黄色酥脆，不仅要注意油的温度，掌握温度，还要知道如何在不粘的情况下油炸干炸带鱼。许多人在第一步就错了，干炸带鱼带无需挂糊。挂糊的干炸带鱼不仅容易使糊罐底部下沉，而且粘在一起不可分割。

今天，我们将分享一个简单的自制方法，用面包糠包裹，隔壁的孩子们看了口水直流。

我们先把超市买来的带鱼清理一下。带鱼三条，用刀划去鱼鳍，处理好鱼头和内脏，清水洗净几次，把内脏清洗干净，内脏清洗不干净会发苦。

带鱼的磷不是真磷，属于卵磷脂。它对人脑更好。不需要从中除去磷。如果感觉不好，影响食欲，用刀子刮。

清理完带鱼后，剪7到8厘米长，如下图所示。

将葱白切成洋葱，切一小片姜，切成姜粉更美味，姜还具有增加香气和消除鱼腥味的作用，切好后放在带有带鱼段的盆中。

加入一撮胡椒、茴香、盐2克、胡椒1.5克、蚝油3克，倒入料酒，搅拌均匀，腌5分钟，去除鱼味。

胡椒不仅掩盖了带鱼的腥味，而且有其独特的香味。

另外，准备三个锅，一个小锅放入鸡蛋中，用筷子迅速分散。

两个小锅，一个用于干淀粉，一个用于面包屑。当我们准备好所有需要的原料后，让我们看看。

这里的顺序不要错了，我们先把带鱼先沾匀淀粉，再浸好蛋液，最后裹上面包糠，放在盘子中。

看不到干炒的带鱼不用挂糊，只是裹上干淀粉。

把带鱼块全部裹好摆盘。

接下来，开始油炸带鱼。

把油倒进锅里，加热到50%。把鱼放进锅里。在中火或小火上炸至金黄色。然后取出控油。

这时，干炸的带鱼已经准备好了。

温馨提示：家里有孩子，他们应该再煎一次鱼。再次煎炸时，油的温度上升到70%的热量。再煎的时候，应该再煎一分钟左右。他们应该把鱼刺煎得尽可能脆。即使是鱼的脊骨也会吃得很脆，然后给孩子们吃，以免被脊骨卡住。

你可以根据自己的口味撒上不同的调味品，如孜然、胡椒盐、黑胡椒、辣椒粉等，任何组合的味道都不错，你可以试试看。