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食品安全挑逗着国人的神经，而时下最热风口的区块链技术，被誉为解锁食品安全信任危机的“救命稻草”。

区块链技术与传统农业相碰，究竟会带来哪些颠覆性的改变？跟随记者一窥生长在柬埔寨的区块链大米的“前世今生”，看“区块链+农业”是如何从源头追溯“真”有机的。

一粒有机大米的自白

我是一粒来自柬埔寨金边、在区块链技术应用下孕育出的有机大米。在150亩种植田里，我和我的小伙伴们正沐浴着阳光，在洞里萨湖边天然的肥沃土壤下茁壮生长。

从还是一粒种子起，与我有关的一切信息都被“记录在案”。农场布控了大量数据采集传感设备，自动把我的监测数据上传至区块链数据库。温湿度、PH值、微生物、土壤、空气等等，各项监测一样不落下。

此外还有农场智能飞机在空中巡视，据说这一携带感应器的四轴飞机通过红外线感应，能实时掌握我和小伙伴们的生长情况、计算我们的生长周期和成熟时间。无人飞机采集的数据信息同样上传至数据库，生成更准确的实时生长报告。

这些数据，一方面可用作指导农场工人们精耕细作。以往没有这些智能设备，农场工人都是凭经验来调整土壤酸碱度的。另一方面，作为区块链上的共享数据，不论是我的主人或是将来的采购商、分销商、物流商、消费者都能在数据平台查到我的过往，这些数据决定了我是否能得到他们的认可。

一旦监测数据出现异常，系统便会发出预警。在我的有生之年里，还真就遇到一次。那是设备检测到有病虫妨害，照料我的农场工人立即对我喷洒了符合有机农业生产标准的生物药剂，进行物理除害。

至今我也不知道化学肥料、农药为何物。农场工人对我们的任一操作必须在系统备案，一旦出现钾、磷等监测数据异常，将有损我作为一粒“有机”大米的尊严，成为我终身摆脱不了的“黑历史”。

为此，我和小伙伴们在农场“养尊处优”，享受着设备的实时呵护，还有工人师傅的随时关照。

生而为米，我的价值最终还得靠销售端体现。农场主会在我完全成熟前一两个月便给我物色好我的新主人——采购商。而这一协议的达成全在区块链溯源平台上进行。双方磋商后签订电子合约，一旦签订就不可篡改。此时，预付款会在平台冻结，如果采购商爽约，则按照违约赔偿比例进行赔偿。

据农场主说，以前就遇到过采购商毁约这样的糟心事。在成熟前，就有采购商承诺以较高的价收购80吨的大米，但收割后，采购商就反悔了。农场主急于回收资金，一狠心一跺脚贱卖了。

而采用区块链技术之后，每笔交易都是公开透明的，采购商有违约行为会被记录在案，当然采购商也可以通过平台了解农产品生产方信用，选择信任的农户。

到了10月收割的时节，农人手捧着我满脸笑意，这是历经5个月的劳作换来收获。这时，我到了检测环节，通过检测之后，我的“有机”身份才可以布告天下。更为重要的是，米袋上将贴上溯源二维码及物流条形码，通过扫码可以查到我的每个经手人，一切流程有据可查。

自此，我和我的小伙伴们被分拨到各地。我们各自的去向、运输仓储信息将由物流端管理者管理，系统平台将为所有参与者提供安全的稽核跟踪。

由于区块链的国际化属性，海关审查时，我们可以轻松获得通关“绿卡”。区块链系统会为我们匹配最快捷、实惠的配送方式，保证我们的新鲜度。

有可溯源二维码标识的农产品亮相超市

我被配送到一家商超里，这里的导购员说，越来越多中国人关注餐桌安全，有机食品标签无疑是最关键的溢价筹码。在这里的第4天，我被一位宝妈带回了家。为宝宝煲一碗健康、营养的大米粥是这位妈妈的诉求。她用手机扫码后，获取到我和小伙伴们全程追踪数据，确认我的绿色天然属性，才能放心给宝宝食用。

而她的扫码以及分销商信息等都会自动反馈给上游种植户、采购商，由系统进行大数据分析，精准画像目标客户，产生数据报告，形成上、下游之间的数据互动。这样，供应链不再是单一隔断的孤岛信息，种植户也能根据目标客户画像，改良种植方案，精准营销。

经过了半个多小时的蒸煮升华，凝聚自然精华和人工智能的我，终于完成了毕生使命。

提要：

很多消费者对于二维码查询的方式并不买账，区块链应用恰恰站在了解决这一痛点的风口

而对于区块链能解决的理论全链信任与实际应用落差，参与者与围观者更需理性看待与考量

用技术手段，与不法行为斗智斗勇

农产品溯源不是什么新鲜事，但很多消费者对于二维码查询的方式并不买账。《人民日报》对此曾进行过报道，农产品的生产、加工链条太长，而且对食品的追踪数据掌握在某个中介机构或公司手中，这种中心化的数据收集方式本身就有被修改的可能。

在这样的前提下，时下最热风口的区块链技术，被誉为解锁食品安全信任危机的“救命稻草”。

成都埃克森尔科技有限公司是国内最早做农业区块链的企业之一，其合伙人潘璠介绍，区块链技术不是单一的技术，而是物联网、无线通信、数据挖掘和数据分析等技术的融合，它的去中心化分布式账本数据库特性，让系统中的每个人都可以有机会参与记账，保证了全链的可信赖性。

区块链重塑农业供应链信任机制是如何发生的，其真的可以解套信任危机吗？就此，潘璠作出了详细解释。

传统的农产品追溯体系是单一公司的个体行为，“既当运动员又当裁判员，公信力自然弱。”潘璠说，在采用区块链技术后，让所有参与记录的节点来共同验证交易记录的正确性，保证了信息的不可伪造。也就是说，在一张“陌生”人编织的网状“小社会”里，农场主、工人、合作社、采购方等参与者互为牵制的节点，互不侵犯利益，让骗子无处循形。“如果哪个节点出了问题可以第一时间追责，避免供应链上各方相互推卸责任的情况。”

但在区块链的实际运用中，也有不少人质疑：区块链能保证“链”上的数据不被纂改，但是“链”下呢？

比如酒瓶上的区块链“二维码”是真的，但如何保证瓶子里装的酒不被掉包呢？今年初，炒得沸沸扬扬的茅台酒造假事件，不法商贩通过废品收购点购买高档酒的酒瓶和包装，采用“打点滴”等方式灌装到茅台酒瓶中，并贴上伪造的二维码。

消费者从包装、二维码、防伪标注、气味等方面都难以分辨真伪。“如遇年份酒，其气味细微的差别更是让消费者难以分辨。”潘璠说，但这并不代表我们就束手无策。

“我们能做的就是用技术的手段，与不法行为斗智斗勇。”潘璠的公司在服务于某国外酒企的防伪技术中，通过植入压力传感器监测酒瓶内外压强变化，以防止酒运输过程中被“掉包”。一旦发生不法分子滴管吸酒等行为，压力传感器阈值变化会立即反应在区块链数据库，全链参与者都将知晓。

类似的防伪手段被越来越多地运用到实际中。比如养殖业，每只鸡都会被佩戴上一块“鸡牌”，从出生到到达消费者手中，这个“鸡牌”会一直嵌入鸡身上，一旦离开鸡身，记录的数据就会中断。

区块链并不能消灭造假，但随着物联网等技术的发展完善，将不断提高造假难度。同时，潘璠也提醒，“没有绝对的万无一失。”

解套信任危机，现阶段并非全能

目前农产品市场普遍存在信息不对称问题，供给侧有产品无市场，需求侧有需求无供给。区块链恰恰可以解决这个痛点。

潘璠讲道，“消费者通过区块链技术可以满足知情权，选择自己信任的农产品；采购商可以通过历史数据分析，选择可靠的农户，以提高整个产业链的信息透明度和及时反应能力。”

同时，区块链技术还可以提高农产品买卖双方的契约精神，并在种植户、采购商的信用评级参考、保险数据源支持等方面有天然优势。潘璠举例，2016年，四川某农业科技公司向德国出口红心猕猴桃时，通过区块链数据认证，仅用1个月时间（传统需半年）就获得了银行的SBLC（担保信用证），有效减低了时间成本和人工成本。

“但全链的透明在目前来看，仅存在于理论上或是理想状态，在实际应用中因各参与节点的利益关系，每一个体仅有属于自己的秘匙权限。”潘璠说，比方大宗采购商出于自身利益考虑，不愿公布自己的货源信息，以影响竞价，便会限定种植户、分销商等对信息的查看权限。

也因此，她坦言，区块链在解决农产品滞销、市场供需不平衡方面还存在一定的现实难度和局限。

但无论如何，潘璠表示农业区块链的风口已来，应理性看待。“对于认为风口技术将带来革命性变化的乐观者而言，需要看到，我国小而分散的农业特质注定这是一场持久战；而对于低估区块链对农业改变的悲观者而言，也应看到随着技术手段的完善提高，普惠全民的安全餐桌愿景终将会实现，只是迟或早的问题。”

新城乡2019年12月刊

当代孝之图鉴

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