第20191210期

上黑榜企业

济南慈乾堂食品有限公司

山东省市场监管局

关于24批次食品不合格情况的通告

2019年第38期（总第222期）

根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省市场监管局在对饼干、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、饮料、糕点、冷冻饮品、粮食加工品、食糖、调味品、蛋制品、豆制品、可可及焙烤咖啡产品、肉制品、乳制品15类食品及相关产品进行了监督抽检。本次共抽检食品样品1365批次，根据食品安全国家标准检验和判定（见附件3），其中合格样品1341批次（见附件1），不合格样品24批次（见附件2）。具体情况通告如下：

糕点。

济南市济南慈乾堂食品有限公司生产的1批次清宫八珍糕中酸价(以脂肪计)项目 不合格 ... ... 对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。 特别提示消费者，在购买到或在市场上发现通告中所涉不合格产品时，请拨打12315热线电话进行投诉或举报。

特此通告。

山东省市场监督管理局

2019年11月19日

来源：山东省市场监督管理局

食品安全风险解析

酸价(以脂肪计)

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。

造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存储温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。