滑嫩黑鱼的用料

葱 若干盐 2小勺鸡蛋清 1个生粉 2大勺姜 8片花椒 10粒干辣椒 3个蒜 3瓣油 若干黄酒 2勺香菜 若干根油 1勺芝麻 若干

滑嫩黑鱼的做法步骤

步骤 1

选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片

步骤 2

回家再漂洗一下，加入黄酒、盐

步骤 3

加入生姜、大蒜、生粉、

步骤 4

加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟

步骤 5

锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘

步骤 6

锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香

步骤 7

(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可