央视《舌尖上的中国》播出的时候，看到重庆的火锅和小面，作为一个资深吃货真是馋得口水都要流下来了。来到重庆，你就会爱上这座节奏慢，风景好，空气中还弥漫着火锅香味的神奇城市。在这座山水之城，魔幻之都，品尝当地麻辣鲜香的特色美食无疑是一种人生乐趣。那么在重庆，都有哪些地道美食呢？

牛蛙也是我们这几年比较常吃的菜了，它因为肉质鲜嫩很受大家欢迎，再加上跟泡椒一起弄，口味也是香辣可口，一口下去绝对的饱满多汁。

食材：牛蛙、泡椒、泡姜、料酒、胡椒粉、蒜泥、葱花

1：把牛蛙去皮去内脏后切成丁，用料酒、盐、胡椒粉这些腌制备用

2：把泡椒、泡姜切片备用，锅里倒油八成油温加入牛蛙，蛙肉变色便可捞出

3：锅里留底油油热后倒入炮姜、泡椒、蒜泥炒出香味，再把牛蛙倒进去，并加入适量的水，放调料即可，出锅前在撒上葱花即可

小贴士：如果牛蛙口感太老，有三个原因：一是煮的时间太长了，二是浆牛蛙的时间没有把控好，三是炸的时间太长。腌制好的牛蛙不需要洗一次，直接下锅就好了。

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