新石器时代 · 古董羹

最早的火锅

在原始社会，原始人每天吃烧烤吃到吐，没办法，实在没有别的烹饪手法。直到新石器时代“古董羹”的出现，“古董羹”跟古董没有半毛钱关系，而是食物投入沸水时“咕咚声”的谐音。

"郭甘”铭铜鼎 济南市章丘区博物馆藏

商周 · 温鼎

单人小火锅的雏形

西周晋侯温鼎 山西博物院藏

不过火锅的精髓在于涮，一锅热汤煮上，筷子夹着食材往里烫几秒，冒着热气的肉片送进嘴里，简直是冬天最幸福的事情。而从造型结构上来推测，这件“温鼎”明显是用来加热保温的，恐怕还不足以直接将食物煮熟。

战国 · 狗肉火锅

吃过的都说好

2010年11月，在陕西西安咸阳机场二期考古工地上，清理出一座距今2400多年的战国时期秦墓。在墓的壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜钟和一件漆器残件。此鼎高20、腹径24.5厘米，有盖。令考古人员惊讶的是，器物内竟然还有半鼎骨头汤。骨头经鉴定，被认定是狗骨，证明这是一锅狗肉汤，被趣称为“狗肉火锅”。

吃火锅，在战国时期已经比较普遍，此时有一个更形象的叫法——“温炉”。

战国晚期四足方铜鼎 襄阳市博物馆藏

汉代 · 五熟釜

五宫格火锅

染器

提到分格鼎，就又要提一下三国时代魏文帝的“五熟釜”。 据《三国志·魏书·钟繇传》记载，五熟釜由魏文帝曹丕亲自设计改良，用来宴请相国钟繇。 五熟釜和分格鼎差不多，就是将其分为5个区域，并放以不同的汤料。 曹丕还写信给钟繇： “昔有黄三鼎，周之九宝，咸以一体使调一味，岂若斯釜五味时芳？ ”意思就是，黄帝有三鼎，周代有九鼎，但都是一锅一个味儿，哪比得上我这个五味俱全？汉代出现了“鐎斗”，根据文献所考，这是一种陶或铜制的炊具，底部有三只脚，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火温食，这和今天火锅吃法简直如出一辙。

龙形柄铜鐎斗 济南市章丘区博物馆藏

魏晋南北朝 · 菊花火锅

吃出高雅

唐朝 · 暖炉

人见人爱

唐三彩火锅 重庆火锅博物馆藏

在唐代，火锅通常被称为“暖炉”，白居易在《问刘十九》诗中便有提到： 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？

这小火炉便是火锅。“红泥”“绿蚁”相映成趣，色味兼香，气氛热烈，情调欢快，惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。想想李白、杜甫、白居易等人，可以边吃火锅边写诗，难怪豪情万丈！又有多少首流传千古的唐诗，是在温暖如春的火锅边诞生的呢？

宋代 · 拨霞供

涮锅前身

真正有史料记载的火锅，是宋朝时候的“拨霞供”。在南宋林洪所著《山家清供》中，记载了吃“拨霞供”的故事。

元朝 · 羊肉火锅

真正的涮羊肉

元朝时，火锅流传到蒙古一带，多用来煮牛羊肉，“涮羊肉”即由此而来。 传说，忽必烈有次亲率大军南下远征。 行军路上，人困马乏想吃饭休息会儿，忽必烈觉得军中伙食太差，想吃家乡美食清炖羊肉，于是厨子立马宰杀羔羊，烧火准备炖肉。

可是突然探子来报，说敌军正在逼近。 忽必烈此时已饥饿难耐，就一边下令部队准备战斗，一边继续催厨子做菜，就想要吃清炖羊肉。 厨子知道他性情急躁不敢惹怒，可羊肉需要很长时间才炖的熟，这么慢的话敌军早来了。 就在这时，厨子急中生智，把羊肉从块切成了薄片，然后放在锅里涮了几下，就捞了出来，撒了点调料，就给忽必烈端了去。

忽必烈吃完就去迎敌，不久凯旋而归。 忽必烈很高兴，就又让厨子做了一次那道菜，然后让麾下的将领们一起品尝。 大家吃了都赞不绝口，忽必烈于是给它命名为“涮羊肉”，后来也就成了宫廷佳肴。

明代 · 火锅

能吃的都可以涮

银带盖火锅 故宫博物院藏

上图是明早期银火锅：火锅盖上有“大明洪武元年造”铭文，火锅身上刻有“子孙满堂”，“喜鹊落眉梢”的铭文，制作得十分精细。

清代 · 野味火锅

全民皆爱的冬日佳肴

清宫剧《如懿传》中出现的火锅

清光绪银寿字火锅 故宫博物院藏

清晚期掐丝珐琅团花纹菱花式火锅 故宫博物院藏

清咸丰粉彩火锅 故宫博物院藏 看完古人们吃火锅的历史，是不是已经被我国先民们的吃货智慧与情怀震撼到了呢？大家的肚子是不是也已经咕咕叫了呢？马上吃一顿火锅犒劳下自己吧！毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿！

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