说到鸡蛋相信大家都不陌生吧！虽然鸡蛋只有一种，但它的做法却是非常多的，比如煎鸡蛋，炒鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋，鸡蛋汤等等，基本上很多家庭每天餐桌上都会有鸡蛋的存在，因为鸡蛋当中含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙钾等人体所需的营养成分，尤其是里面的优质蛋白还对肝脏组织损伤有修复作用。

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今天咱们就来说下如何做鸡蛋汤，可能很多人都做过，但你们做出来的鸡蛋汤有蛋花吗？这个问题很关键，毕竟看鸡蛋汤是否入味好喝，主要是看里面的蛋花散开的程度，这也是最考验厨师技巧的一步，要是鸡蛋汤里面没有蛋花看起来就是清汤寡水，鸡蛋无味，味道几乎等于白水。

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很多人会总结几个鸡蛋汤失败的问题点，要么是鸡蛋下入的时间不对，要么就是里面没有加入生粉，还有最后一点就是鸡蛋要不要加水稀释，当时我也是抱有这样的想法，一步步的实行终于找到了合理的答案，现在回想下，刚开始我一直搞错，难怪鸡蛋下锅没蛋花。

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其实在鸡蛋下锅之前，是需要加水稀释的，并且还要注意这里加的是清水，可能很多人看到这里会觉得很熟悉，这不是蒸鸡蛋羹的方法吗？这的确就是那一步，因为蛋液加水稀释后就会变得不那么浓稠，这样在下锅的时候，蛋液不会立马成坨，因为里面有水分它就是形成蛋花的散开，是不是特别简单呢？

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想要鸡蛋汤里有蛋花还可以把生粉稀释后倒入锅中，这样锅中的汤就会变得浓稠，在鸡蛋下入锅中的时候，因为受到了阻力，它不会直接沉入锅底，而是慢慢的从周边散开，这样蛋花出来的效果就会更加好了，最厉害的地方是这两个技巧可以同时一起使用，保证你做出来的鸡蛋汤开花不断。你还有什么做鸡蛋汤的方法呢？欢迎留言分享哦！