尖椒炒猪耳

做法：

卤猪耳斜刀切片，青红尖椒切段，葱姜蒜切片。

热锅放油，油热放入葱姜蒜爆香，放入猪耳朵翻炒。

倒入青红椒翻炒至断生，加入盐、生抽、鸡粉调味，大火翻炒均匀出锅。

做法：

1.处理鹌鹑蛋，冷水放蛋，水开煮四五分钟，捞起过凉水，剥皮备用。

2.另起油锅，油温7成热放入鹌鹑蛋，炸制表皮皱起，颜色金黄捞出控油。

3.油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜和剁椒爆香，加入少许清水烧开，放入盐、生抽、耗油、鸡粉、少许酱油调色，倒入鹌鹑蛋，闷煮5分钟入味，淋入少许水淀粉勾芡即可。

做法：

1.荷兰豆去蒂洗净，蒜拍碎。

2.开水焯荷兰豆，加少许盐、食用油，保持荷兰豆的清翠，煮至断生捞出。

3.热油锅爆香蒜蓉，倒入荷兰豆，调入盐、鸡粉翻炒均匀出锅。

做法：

1.黄瓜洗净切丝，葱蒜切末，鸡蛋打入碗里，加少许盐和葱花打散。

2.热锅放油，油热放入鸡蛋，摊成鸡蛋皮。

3.鸡蛋皮切丝，放入大碗中，放入黄瓜丝，葱蒜末，放入盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油搅拌均匀即可。